//** Sonando de fondo  Damien Rice - The Blower's Daughter





El pasado miércoles 16 de febrero tuvo lugar uno de esos eventos a los que es difícil resistirse;  The Macallan Tweets -evento organizado por los chicos de cien volando -   reunía en Arola Gastro a dos de los "gremios" de bloguers más "ruidosos" - moda  y gastronomía - con el fin de  ofrecernos una cena maridaje,  confeccionada para la ocasión y en la que viajaríamos a través del " universo" The Macallan realizando una vertical con sus whiskies más representativos.





La idea principal con la que se nos reunía era mostrarnos que esta  marca  está trabajando para darle una vuelta de tuerca al mundo del whisky  - al igual que hace unos años se ha produjo  la " revolución del gyn tonic" -   dónde  quizás algunos se han dormido en los laureles ; el perfil de persona amante del whisky suele asociarse con una edad avanzada y unos gustos bastante clásicos;  por eso The Macallan nos quiso hacer  partícipes de esa "modernización" desde un principio  sirviéndonos un  Horse´s Neck , que haría las veces de cóctel de bienvenida y que también maridaría  a la perfección con los espectaculares aperitivos de  Sergi tiene actualmente en carta.

Una vez terminados los aperitivos , y mientras nos introducíamos en el mundo de los " single malt " ,  empezamos la "vertical / maridaje"  propiamente dicha  ( 12 - 15 - 18 - 25 y 30 años ); los gustos de la mayoría apuntaron como claro ganador al 18 - el niño de los ojos en The Macallan , según nos comentaba su Brand Ambassador - aunque a mi me siguen cayendo lagrimones como peras de agua con los matices, los recuerdos y el encanto del 30 años, hasta el punto de que el postre  con el que maridaba se quedó literalmente en pañales ante tal avalancha.







Gran recreación de este clásico,  en la que la carne del molusco - de roca-  aparece acomodada  sobre un polvo de escabeche a base de maltodextrina  y cubierta por una gelatina de cerveza; increíble el mimetismo de la concha y tremendo el contraste del salsifis

 

En un principio , reposando entre los microbrotes  apareció una  mousse trufada de ave , con una textura  brutal  ( y a la imagen me remito)  que por si misma bien vale una visita ; ya delante del comensal  "cuadraban el círculo" sirviendo la crema ligera.







También en este caso se trataba de un plato en dos servicios; de nuevo un emplatado " de cuento" en el que las verduras orgánicas se rellenan con un intenso paté de liebre - rillette - y posteriormente son regadas con  un jugo de pimientos asados ,  que para mi fue una de las preparaciones más sobresalientes de la noche.






Hablando de sobresalientes, este fue sin duda el triunfador de la noche, espectacular el punto del pescado, potentísimos su jugo y el romesco y de nota también las guarniciones  ( tomate asado, endivias).





Me apasionan los "mar y montaña" y  en este tipo de preparaciones Sergi es un referente, por eso nada más leer la carta  me frotaba las manos ante este  coquelette relleno de Gamba Roja de Palamós; el sabor estaba asegurado por un lacado perfecto que servían ante el comensal , pero eche de menos ese plus que tendría que haber venido de la mano de una textura "premium".




Vuelvo a convertirme al "arolismo" con este " gajo" de naranja sanguina, ( piel confitada) , que rellenan con su mousse helada y que posteriormente pasan por una gelatina vegetal para darle brillo y mantener estructura;  interesantes también el contrapunto de la galleta de sésamo y  del tamarindo.





El colofón a la cena tendría que haberlo puesto este postre, aunque a esas alturas quizá ya era un poco tarde, quizá habíamos cenado mucho, quizá canela era demasiado protagonista o  quizá el helado de vino tinto no era el mejor compañero para el verdadero protagonista y por el simplemente hubiesen merecido la pena las carreras que tuve que pegarme para asistir al evento :

 
 
Una vez finalizada la cena, volvimos a la cocteleria para ver el funcionamiento del Ice Ball ; este curioso  " artefacto"  diseñado por la propia empresa  y fabricado usando el mismo cobre de los alambiques con los que destilan  , consigue lo que denominan el hielo perfecto - no solo por la forma de esfera , sino porque obtenemos un "cubito" de un tamaño considerable, con lo que nos aseguramos una temperatura ideal y una duración prolongada.

Los más curiosos, podéis ver este video sobre el funcionamiento del Ice Ball y el hielo perfecto





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The Macallan & Tweets - Arola Gastro

//** Sonando de fondo Los seis días - Globos aerostáticos





Esta receta estaba preparada para hace más de una semana, pero  el efecto megagalleta y el éxito del misterioso asesinato de una magdalena en la parroquia, ha hecho que poco a poco haya tenido que retrasarla...

Casualmente leía por twitter la convocatoria del concurso de sandwiches organizada por Santa Teresa, en el que se buscaba uno original, con el que sorprender al comensal y que fuese lo más saludable posible; no se si este es el caso, aunque aprovechando que "pasaba por allí" yo presento esta receta y que sea lo que dios quiera... :)

Ingredientes ( 4 unidades)
4 molletes ( en este caso eran de tomillo limonero)
100 gr de mahonesa casera
50 gr de dulce de membrillo. ( un golpe de micro para hacerlo mas manejable)
10 gr de mostaza de dijon
320 gr de cochinillo asado y deshuesado ( a veces hasta nos puede haber sobrado :P )
1 manzana granny smith
4 lonchas de jamón ibérico
80 gr de hojas variadas
Cebollino
//** Opcional , unas lascas de queso idiazabal


Mezclamos la mahonesa , con el dulce de membrillo y la mostaza.
Abrimos el mollete por la mitad , pringamos con esa "salsa" y añadimos cebollino picado.





Cortamos el cochinillo y la manzana en lonchas finas y las ponemos  encima del pan. ( en caliente)






Justo encima, colocamos la loncha de jamón ibérico para que empiece a sudar y unas lascas de idiazabal.
Por último terminamos el sandwich la manzana y las hojas....


 

Gloria bendita....! :D








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Sandwich de cochinillo asado

 //** Sonando de fondo  Vetusta Morla - Copenhague



Después de ver el trailer algunos de vosotros me pedíais  por facebook / twitter  , que desvelara cuanto antes  el misterioso asesinato en el magdalena express; pues bien, os informo que el asesino no era el mayordomo, ni tan siquiera el ama de llaves; la autora de la puñalada fue una abuela de 80 años,  que cansada de la cocina "moderna"  y del poco respeto que algunos le tienen,  decide cargarse todas las recetas tradicionales,  para que de esa forma  se las recuerde y se las respete como  merecen!
Soy amante de la cocina de siempre, de los sabores  son solera y por eso esta receta de magdalenas tenía que estar SI O SI  formando parte de la sección " Gastronomía cañí "

Para ello vamos a conservar la textura  y el sabor de una magdalena de abuela ( de aceite de oliva) , pero jugaremos un poco con el toque cítrico ( en ese caso lima) , y el exotismo del Haba tonka ( si no la podéis conseguir, tampoco pasa nada...) ; además incluiremos un relleno a base de queso crema, menta  y fresas , pero esto también es totalmente opcional.





Masa Magdalenas:
Ingredientes para 12 unidades


180 gr de azúcar
3 huevos grandes
165 gr de aceite de oliva virgen extra ( arbequina)
170 gr de harina con levadura ( o añadirle una cucharada de postre de levadura royal)
1 haba tonka
Ralladura de una lima

Juntamos los huevos con el azúcar y batimos hasta que triplique su volumen  ( aspecto totalmente blanco)
Añadimos el aceite de oliva poco a poco  mientras seguimos batiendo.
Rallamos la lima y el haba tonka y mezclamos bien con una "lengua".
Por último incorporamos la harina tamizada y la integramos con paciencia.

//** El haba tonka nos va a dar un toque muy especial, tremendamente exótico, con toques de vainilla ( de hecho se ha llegado a usar para "suplantarla"  y bajar costes)  , canela, clavo.....
En el caso de no encontrarla, la sustituís por alguna de esas especias, o por cualquier otra ( las de enebro están de escandalo)








Relleno:
3 cucharadas de mascarpone
3 fresas grandes
12 hojas de menta
1 cucharada de azúcar


Batimos el queso con el azúcar.
Añadimos las fresas, las hojas de menta  y mezclamos bien.


Rellenamos  las cápsulas de magdalenas con  una cucharada de masa. ( Si usáis manga pastelera mejor )
Ponemos una pequeña cantidad del relleno en el centro .
Cubrimos con un poco mas de masa. ( hasta unos 2/3)
Una vez tengamos todas rellenas  , las dejamos 3 horas reposando en el frigorífico ( el choque térmico hará que la magdalena suba mejor, pero si no tenéis tiempo, directas al horno :D )
Calentamos el horno a 225ºC .
Sacamos las magdalenas del frigorífico, le ponemos un poco de almendra laminada por encima ( opcional)
Horneamos durante unos 12 minutos 

Por nada del mundo debéis renunciar a una buena magdalena!! :D


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Magdalenas de aceite de oliva y haba tonka

Por primera vez, os dejo un trailer de mi siguiente receta.....

Mañana en sus pantallas..... espero que podáis aguantar la tensión !!









chan chanchan chanchan chanchannnnn!!!! :D 



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Magdalenas " el trailer " ....

// ** Sonando de fondo  Zoé  y Anni B Sweet - Poli








Posiblemente la receta que hoy os presento sea una de las más versionadas en la red; soy consciente de que mi publicación tampoco va a servir de mucho , porque quien más y quien menos ya tiene su forma favorita de hacerla; esto es como meterme a predicar en el desierto, pero ya sabéis que esa es la parte que "me pone"   y por la que sigo en mi aventura bloguera.
Esta versión no es ni mejor ni peor que ninguna de la que podáis , pero es la mía y se que eso a muchos os vale....

Ingredientes para 4 personas:

Caldo:
750 g  de pescado de roca
1 puerro
1 cebolla.
1 palo de laurel.
1 tomate
3 litros de agua
Alga ( opcional)

Arroz:
400 gr de arroz calasparra.
4 veces el volumen de arroz en caldo
5 cucharadas de aceite
200 gr de cebolla dulce
200 gr pimiento rojo
200 gr de salsa de tomate casera.
150 ml de vino blanco.
2 bogavantes


Alioli crujiente :
8 obleas de pasta wonton
2 cucharadas de mahonesa
Corales de  medio bogavante.
1 puntita de ajo



Un buen principio para esta historia sería introducir un buen pescado de roca, con algo de puerro, cebolla, un tomate,  un palo de laurel  y si queréis algún tipo de alga "suave"  en una cazuela ( yo no le pongo marisco), cubrirlo con agua mineral y dejar cocer a fuego bajo durante unos 25 minutos ( retirar espumas y colar).

//** Hacer un arroz  sin caldo hoy en día ( y más con este tipo de bogavantes de chichinabo) en esta parroquia se considera matar moscas a cañonanzos; últimamente veo auténticas barbaridades , como cocer el bogavante con verdura  esperando que ese "aguasucia"  sea el chocolate del loro....






Mientras el caldo se hace podemos ponernos manos a la obra:

En primer lugar partimos longitudinalmente los bogavantes y los freímos a fuego fuerte en el recipiente donde vayamos a hacer el arroz , lo doramos muy bien, lo retiramos  y seguimos con un sofrito a base de pimiento y cebolla; yo pretendo hacer un arroz cremoso ( que no caldoso)  por lo que el aporte de humedad de la cebolla  será mas que bienvenido; se que muchos le ponéis ñoras, pimiento choricero, ajo y si me apuras hasta zanahoria, pero en este caso creo que hay que respetar al máximo  el sabor del "bicho".

Algo de vital importancia es la cantidad de aceite; en un arroz no podemos escatimar porque tanto el sabor como la textura se van a ver afectados por "ratear" una cucharada.
Una vez que la verdura esté bien fondeada, añadimos un poco de salsa de tomate casera y la dejamos hacerse 5 minutos más; se que muchos echaréis de menos el pimentón, el azafrán , pero yo sigo en mis trece de no invitar a la fiesta a cualquiera que pueda eclipsar al protagonista.




Es el momento de añadir el arroz, un calasparra o un bomba pueden ser grandes aliados , aunque tampoco hay que llevarse las manos a la cabeza si alguien usa  un grano gordo de carrefour, eso si, en el caso de hacerlo, ojo con el punto porque la papilla de bogavante tampoco es muy recomendable.

Una vez  hayamos cocinado el arroz unos 3 minutos ( lacado),  añadimos una copa de vino blanco; con el aportaremos nuevos matices al resultado final, por lo que si vais a añadir una "mierda como un piano" , es mejor que no le pongáis nada o directamente añadáis una cucharada de azúcar, porque hará el  mismo efecto.





Reducimos el vino a cero y en ese momento añadimos el caldo caliente para que la cocción del grano empiece en el acto, sea constante y tenga ningún " Stop & Go" ; en condiciones normales para un calasparra o  bomba hay que añadir   4 partes de caldo por cada una de arroz , pero en esas " condiciones" interfieren variables que en muchos casos, al consumidor de a pie se nos escapa de las manos - hablo por ejemplo de la frescura del grano y la conveniencia de echar un ojo a la fecha de producción - , por eso mi recomendación es la de usar para este tipo de arroces siempre el mismo arroz ( variedad, marca y si puede ser hasta del mismo agricultor ;) ). En cualquier caso yo apuesto por una cocción a fuego vivo durante 7 minutos , para luego bajar el fuego y continuar durante 11 minutos más. ( en los 3 últimos minutos volvemos a añadir la carne y los corales del bogavante  ya limpios, dejando algún trozo mas grande para el emplatado final y el ali-oli crujiente ).

En este tipo de preparaciones mas " melosas" el reposo sobra y además si no tienes "mano" puede cargarse el punto, con lo cual lo ideal es retirarlo del fuego, darle un "meneito" por si no hubiese ligado bien y servir inmediatamente..... una vez en la mesa que cada uno le "guarde el duelo" que crea necesario.


Para preparar "ali oli "  de bogavante , podemos optar por la versión tradicional o la "más falsa que judas", consistente en tirar de mahonesa con un poco de ajo y añadirle el coral. Una vez integrado, lo envolvemos en algún tipo de pasta tipo "empanadilla"  ( yo recomiendo pasta de wonton) y la freímos en último minuto.












 Esta ha sido mi versión del arroz con bogavante  , pura, casta, inmaculada .... para que luego digan que soy un "barroco del carajo"... :D





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Arroz con Bogavante

// ** Sonando de fondo  Zahara - Piscinas de verano





El viernes pasado por la tarde, en pleno delirio  "prefinde"  @Pintxo nos comentaba a @SandeeA y a mi,  que entre sus planes para el fin de semana estaba preparar esta receta , sacada de uno de esos blogs tremendamente glamurosos con sede al otro lado del charco; en un  momento Homer total, esa enorme cookie de 28 cm  ( casi kilo y medio de galleta y unas 5000 kcal)  se "puso cómoda" en mi cabeza,  así que no me quedó mas remedio que  rendirme al que posteriormente sería bautizado como el evento #megaGalleta .
Rápidamente  se unieron a la causa  @CocinillasYum   y @CocinaEmancip y unos minutos más tarde el movimiento #megaGalleta era ya algo imparable; en el hashtag correspondiente , a mi se me empezaba a ir la mano , con declaraciones tan escalofriantes como :

• Lo de la  #megaGalleta  va a abrir los telediarios la semana que viene...!!
• La #megaGalleta  , la usaba superman para curarse de los efectos de la criptonita !
• La semana que viene la #megaGalleta dejará de ser el tortazo de bud spencer!
• Hace mucho q no veía tanto ingrediente junto como en la #megaGalleta , esto es solo  comparable  a hacer fabada
• La #megaGalleta sale del horno con la primera comunión hecha.
• Me voy al gimnasio porque soy incapaz de vivir bajo el mismo techo que la #megaGalleta.
• No se si volver a casa con un bote de ENO o con los GEOS, por culpa de  la #megaGalleta.
• En la sexta hay un programa de #megaconstrucciones, deberíamos plantearle uno de #megaGalleta
• Ultima hora ; la UCI anuncia que a contador se le encontraron restos de #megaGalleta en un analisis sorpresa !! 

Pd: no os perdáis el hashtag porque el resto de los participantes también están muy mal de la cabeza , cosa que me consuela y me  preocupa a partes iguales .... :D


 A lo largo del fin de semana ,  nos hicimos fuertes y solo eché de menos una visita al palacio real para "tirarle unos pétalos de rosa" a la ministra ; para colmo Mikel Iturriaga  se hizo eco del evento en su blog "El comidista"  y al final se ha liao parda . En definitiva,  que da muchísimo gusto ver como  de una conversación entra amigos, puede surgir   una iniciativa capaz de movilizar a  media blogosfera  gastronómica; al final del post podréis ver la lista de los Reyes Godos , perdón, la lista de participantes :)

//** La actualizaré  a medida que vayan publicando, porque seguro que se anima más gente :D








Receta original : Whole Wheat Chocolate Chip Skillet Cookies Recipe

Ingredientes:
380 gr de harina
1 cucharadita y media( de postre) de levadura.
1 cucharadita ( de postre) de bicarbonato.
 225gr de mantequilla sin sal ( luego le podéis añadir unas escamasde sal  a la masa para potenciar el dulce)
140 gr de azúcar moreno
170 gr de azúcar blanco
50 gr de leche condensada
2 huevos grandes
150 gr de chocolate negro
75 gr de chocolate blanco
40 gr de piña confitada ( puede ser otra fruta)
Extracto de vainilla
2 cucharadas de ron
Ralladura de 1 lima
50 gr de maracuyá lyofilizado ( podéis sustituirlo por otra fruta lyo , o directamente no ponerlo)

//**le iría genial  un poco de coco rallado y algo de menta

Mezclamos los azúcares con la mantequilla y batimos hasta que este perfectamente intregrado.
Le añadimos un huevo y hasta  que la masa no lo "adopte" no le ponemos el segundo.





En ese momento le ponemos el ron, la leche condensada, la ralladura de lima y la vainilla y volvemos a darle caña.
Tamizamos la harina, con la levadura y el bicarbonato, lo añadimos junto con el maracuya lyo pulverizado  a la preparación anterior y  lo intregramos en la mezcla.
Picamos los chocolates en trozos irregulares de medio cm aprox .




Mezclamos con la masa 2/3 del chocolate negro y  la piña confitada , procurando que queden bien  distribuidos.
Ponemos la masa de galleta  en una paellera/ sartén / molde/ cazuela  de 28 cm de diámetro y unos 5 cm de altura. ( importante porque sube)
Una vez extendida repartimos el resto del chocolate  negro y el  blanco por la superficie de la galleta y presionamos ligeramente con las manos para que queden adheridos.
Horneamos durante unos 30-35 minutos a 180 ºC.











El resultado es una galleta crujiente en su exterior,  tremendamente jugosa en el centro ( faltaría más con el veneno que lleva) y tan adictiva que por momentos me recuerda a mis primeras partidas en el COMECOCOS!




Participantes:

@Pintxo, @DavidMonaguillo, @SandeeA, @mikeliturriaga, @CocinillasYum , @lacocinadepozu, @Falsarius,@cocinarpara2, @hollycocina, @AmelieAmoros, @CocinaEmancip , @shbunny,  @monsieurcocotte, @futurobloguero, @pepacooks, @cookefactory, @unhervor, @cocinaconpoco, @comerycantar, @equipoa, @fatiluma, @cnriva, @evgar2, @anitacocinitas, @rafaprades, @JuanaTrujillo, @muminai, @ratamala, @rosaarda,@molinodealcuneza, @lacocinadepozu, @gallerquina, @annikiole, @javier_bak, @GconH, @chocolatisimo, @coque_cr, @Miss_cooking, Margot, Deivid, @Nikarito, @Alcantarisa, @Cocinapichones, @martach, @sordido, @relampagof1 , @Unparenlacocina  , @Cookefactory Olga Irina Cebolledo (Facebook), Rosal Isabel (Facebook), Paula zarpas en la masa, Mirándola, , Carmeta, Ama, Noemi,  , Oasis

MegaGalleta Caribeña !

//** Sonando de fondo  Broken Bells - The High Road




Es la primera vez que en el blog "rodamos un tvmovie" al mas puro estilo tele5; el lunes publiqué  la preparación base  del Oreo-wnie  y al mismo tiempo os "amenacé" con un emplatado digno para un san valentin de muerte!
En esta ocasión no he querido complicar mucho mas cosas - además podéis prescindir/cambiar  alguna de las preparaciones  -  y he procurado utilizar ingredientes que cualquier persona HUMANA  encuentre en cualquier supermercado de barrio ( incluidos esos que te cobran la bolsa;  por cierto ¿ hay algo más triste que cobrar una bolsa? ).

Para la traca final de la historia vamos a procurar rebajar la potencia del  brownie con texturas suaves, y sabores que ayuden a "amortiguar el shock postchocoleit"; aparecerán toques de cocina hindú, aires y pieles/gelatinas , pero que no se me asuste nadie, porque esto esto es "alta cocina" de andar por casa.








Lassi de Fresa, coco y canela:
200 gr de fresas ( pesadas sin lo verde)
1 Yogurt griego ( si lo podéis dejar un rato escurriendo para que pierda el suero mejor)
3 Cucharadas de leche de coco ( Opcional)
20 gr de azúcar ( al gusto)
Una puntita de canela ( al gusto)

//** para potenciar el color rojo, lo mejor es quitar en interior blanco de la fresa...


Antes de nada quiero puntualizar que este "yogurt" típico de la cocina hindú nada tiene que ver con el perro de la tele, dicho lo cual nos metemos en faena:

Trituramos todos los ingredientes y pasamos por un colador para evitar las pepitas ( el que quiera que las deje).
Guardamos en frío.





Piel de zanahoria:
100 gr de zumo de zanahoria
25 gr de zumo de naranja
1 cucharada de azúcar.
1 gr de kappa






Licuamos las zanahorias ( mas o menos medio kilo) para sacar su zumo.
Lo ponemos en un cazo , le añadimos el  zumo de naranja, el azúcar y la puntita de Kappa.
Removemos todo bien y ponemos al fuego.
Cuando arranque a hervir, retiramos y dejamos reposar 45 segundos.
Cortamos dados de Brownie de 1 cm , los pinchamos con un palillo y lo pasamos por la mezcla de zanahoria/naranja; gelificará en acto, así que esperamos 2 segundos entre "pringue y pringue"  y lo pasamos 3 -4 veces.


//** en el emplatado usaremos 2 dados de este brownie con piel y 3 dados normales .
//** En el caso de que el zumo gelifique sin que hayamos terminado de pasar los dados, le añadimos un poco  de líquido y volvemos a ponerlo al fuego, repitiendo la misma operación .



Aire de Hierbabuena/ mojito:
150 gr de agua 
medio manojo de hierbabuena.
1 cucharada de azúcar.
zumo de media lima.
1 cucharada de ron ( opcional)
1 cucharada de lecitina de soja ( sección dietética de cualquier super)


Trituramos todos los ingredientes menos la lecitina durante un minuto.
Colamos para retirar los trozos de hierbabuena .
Le añadimos la lecitina  y   dejamos reposando hasta el momento de servir para que se hidrate.
En ese momento metemos la batidora en el recipiente, la inclinamos con un ángulo de unos 45º - para que le entre aire a la mezcla - y le damos caña hasta que en la superficie se forme  una buena cantidad de espuma ( que tendrá todo el aroma a hierbabuena/mojito)



 



Emplatado:

Ponemos la mitad del lassi  en el fondo del plato; colocamos dando volumen los dados alternos de brownie ( unos con zanahoria otros sin nada), unos trozos de fresa  y por último rematamos con una cucharada del aire de hierbabuena....

Buenas , tendiendo a muy buenas noches tengan ustedes :P



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Brownie, fresas, zanahoria y hierbabuena

//** Sonando de fondo Marujita  -Malacara





Este es otro de esos post que se ha gestado a partir de las redes sociales; ha sido "soltar" la foto y en unas horas la parroquia terminó pidiendo a gritos la receta , o en caso de negarme , mi cabeza. Marketing viral sin levantarme del "sofal " !!
Yo no tendría mayor problema en colgar el making off, pero esto  fue un puro experimento, que salió bien - tirando a cojonudo - , pero que podría haber sido un petardo  del tamaño de " destino Eurovisión"; en definitiva,  que no tengo un reportaje gráfico  como el de  otros post de la factoría monaguillo,  además la receta es tan insultantemente sencilla  y corta , que esto va a terminar siendo uno de los post mas rápidos de la historia, lo que viene a ser un gatillazo online ! :D

Fresamburguesas.

// ** Sonando de fondo  BEBE - A Quién Le Importa





Hay una regla no escrita , uno de esos preceptos que cualquier bloguer con dos dedos de frente debe cumplir una vez al mes , si no quiere que su página se convierta en un cementerio de recetas; si amigos ,cuando tu público empieza a desesperar , cuando no ve la luz más allá del túnel  y amenaza con lanzarse a los brazos de otros blogs ( y mucho mas acercándose san valentín) ,  debemos ponernos de rodillas  y rendirnos ante  el "sacrosanto" chocolate.
Son muchos los que lo nombran en vano , empleando unas tabletas negras , de aspecto y precio mas que dudoso y con  % de manteca de cacao que bien lo podría anunciar Matías Prats ,  porque no es mucho mayor  que la rentabilidad de su banco....

En fin, que me encuentro postrado  ante el altar de dios cacao, glorificándolo y haciéndole esta ofrenda para que todos sigáis al pie del cañón.

pd: si os animáis con ella y  se os llena la cara de granos, la culpa será única y exclusivamente del "chocolate" marca DIA.... :D

AMEN!

Ingredientes:
180 gr de azúcar
2 huevos grandes
170  gr de chocolate 70 %
75 gr de mantequilla
105 gr de galletas oreo ( pesadas sin la parte blanca)
1 pizca de bicarbonato


Mezclamos los huevos con el azúcar y batidos hasta que blanquee bien y triplique su tamaño.




Fundimos la mantequilla  y el chocolate y lo integramos en la mezcla anterior.
Añadimos una pizca de bicarbonato a las galletas oreo pulverizadas.
Volcamos la mezcla de galletas sobre la crema y lo vamos mezclando poco a poco y con movimientos envolventes.




Lo ponemos en una fuente apta para horno; yo en este caso prefiero un brownie bajito y por eso uso un molde de 22x16 cm , pero podéis usar uno más pequeño y así os quedará más alto.
Horneamos a 180 ºC durante unos 18-20 minutos ( pinchad para ver si aun esta muy líquido, teniendo en cuenta que al enfriarse compactará bastante).




Una vez frío, el resultado debería ser un brownie bastante crudo ( a mi me gusta poco hecho y además en este caso no hay mayor problema, porque no lleva harina como tal )....

Hoy simplemente os dejo la receta, en próximas ediciones lo emplatamos como se merece..... porque a toro pasado os digo que este es un clásico de la casa, que jamás os había enseñado ( no se porqué) y que triunfa como las grecas....! :D






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Brownie de galletas Oreo

 //** Sonando de fondo  Niños Mutantes - Como Yo Te Amo 





Cuidado amigos!!! Estamos en plena cuesta de febrero ( mucho peor que la de enero sin duda), la Ley Sinde nos hace mucho mas "tercermundistas" , la fabricantes de máquinas de tabaco traspasan su negocio para montar farmacias donde puedan vender parches para dejar de fumar, y para colmo  se acerca la cuaresma!!!

En esta parroquia me consta que todo el mundo renuncia por estas fechas a los pecados mas carnales, así  que una buena propuesta  para este fin de semana, sería preparar un buen cocido, disfrutarlo como Pilar Rubio en lo poco que le queda en Operación triunfo, y con las sobras prepararnos los  canelones que hoy os presento...

Ingredientes:
2 chalotas  o media cebolleta
150 gr de caldo del cocido
425 de garbanzos
150 gr de carne
16  placas de canelón ( yo he usado macarrones gigantes  y así evito darles forma)
Aceite de oliva virgen extra.
2 Cucharadas de vino de jerez ( opcional)



Pochamos la chalota con el aceite.
Trituramos los garbanzos con el caldo ( batidora)
Lo añadimos a la chalota  y cocinamos a fuego lento hasta que tome consistencia de bechamel espesa ( más que la de croquetas).
Si veis que queda muy compacto podéis aligerar con  más caldo.....





Por último  añadimos la carne del cocido desmigada  y el jerez y  lo  integramos bien.
Cocemos la pasta, la escurrimos y dejamos que se temple para no quemarnos.
Rellenamos los canalones con la "bechamel" de cocido ( yo he usado una jeringuilla pastelera)  y le damos un golpe de horno ( o micro) antes de servir.





Gel de garbanzos:
300 ml de caldo de garbanzos
Una puntita de xantana ( opcional)



Ponemos el caldo de garbanzos al fuego y dejamos que reduzca  para que concentre aun más su sabor.
Ya de por si espesara bastante y tomará una textura "gelatinosa", pero aun así, podéis ayudarle con un poco de goma xantana ...



Emplatado:
Servimos un poco de gel de cocido como base, los canelones dando volumen, decoramos con unos garbanzos fritos ( previamente cocidos) y haciendo un guiño al sur  y sus pucheros con hierbabuena, pues una hojita al canto.... :D




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//** Puestos a rizar el rizo, podríamos hacer sin mucho problema un canelón con los propios garbanzos, siguiendo los pasos del velo de garbanzos que os propuse hace unas semanas.....



Amennn!
 

Canelones de cocido