//** Sonando de fondo Love of Lesbian - La niña imantada





Aprovechando que me encuentro en tierra extraña y que tengo unos minutitos libres os dejo una de las recetas con las que voy a participar en el concurso de gazpachos que organiza "Yemas Santa Teresa"

http://www.yemasdesantateresa.es/



En este caso se trata de un:

"Gazpacho de judia blanca con vieiras".


¿¿Quien dijo que las legumbres solo servian para tomar en caliente o como mucho en ensalada??

Esta elaboracion esta a caballo entre un guiso marinero de judias con marisco y la tipica ensalada fria de legumbres con verduras .

Y sin mas nos ponemos manos a la obra:

Guiso de judias:

200 gr de judias blancas ( a remojo 12 h antes)
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 zanahoria
Los corales de 8 vieiras
Un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Agua para cubrir.

Ponemos al fuego todos los ingredientes y dejamos que se cocinen lentamente hasta que la judia este tierna.


Gazpacho:

1 litro de gazpacho Santa Teresa
250 gr de judias blancas cocidas, escurridas y frias ( si nos gusta mas espeso subir la cantidad)


Trituramos las judias junto con el gazpacho hasta obtener una crema fina que podremos aligerar añadiendo un pelin del caldo de su coccion si nos pasasemos con la cantidad . Colamos para evitar cualquier resto legumbres y reservamos en el frigorifico un par de horas.


Judias en tempura:

Harina de tempura.
Agua muy fria.

Hacemos la mezcla para tempura con las cantidades que nos indique el fabricante , pasamos por ella unas cuantas alubias y freimos en aceite caliente.


Otras guarniciones:

20 costrones pequeños de pan.
8 Vieiras
Harissa ( sirve cualquier otro picante)
Aceite de oliva

Aprovechando esa fritura hacemos tambien unos costrones de pan para conseguir asi la segunda guarnicion crujiente.

En el ultimo minuto hacemos la vieiras a la plancha , marcandolas muy bien por el exterior y procurando que la parte interna quede muy poco hecha....







Emplatamos dos vieiras por persona y sobre ella colocamos las alubias en tempura y los costrones de pan. Ponemos un par de gotas de harissa para darle un punta picante, un poco de cebollino picado y presentamos el plato.
Ya delante del comensal servimos el gazpacho de judia blanca y damos brillo con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.






Ni que decir tiene que los mas perezosos o los menos cocinitas podeis tirar de conservas y hacer este mismo plato con una judia de bote ( que sea bueno eso si.....) bien limpias eso si... :)



Proximamente un gazpachito de mejillon.... o uno de algas.... :)
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