//** Sonando de fondo EXTREMODURO - STANDBY






El mercado laboral cada dia requiere gente mas especializada , mientras que el mundo de la publicidad parece que solo demanda a caras conocidas para anunciar sus productos estrella.
Lo de pau gasol con su camisa de leñador "gay" cantando por mecano no tiene perdon, pero lo de sergi arola con lidl es para ponerse la guia michelin en la boca y salir corriendo.....

Y como a todos nos gusta hacer el cafre yo hoy tambien lo voy a hacer con una nueva version del helado "dracula" , ese en el que invertimos tantas y tantas pagas los domingos de verano..... ese que hizo caerse "de maduros" los dientes de 2 generaciones.....

Dracula 2009

Para el que no lo conozca ( no habra muchos), tenia un nucleo de fresa / frambuesa, que iba cubierto por una capa de helado de vainilla y el exterior era una especie de flash de coca cola......
Si metemos todos esos elementos en la coctelera tendremos un dracula para comer en plato.... con todo el sabor del original y un aspecto renovado :p




Ravioli de frambuesa:



250 gr de pulpa de frambuesa( frambuesas triturudas y coladas para evitar semillas y edulcorada al gusto)
7 gr de gluco
1 litro de agua
5 gr de algin


Disolvemos el algin en el agua, trituramos y dejamos reposar hasta que la mezcla no este turbia y pierda aire
Trituramos el gluco con la crema de frambuesa y dejamos reposar para que pierda las burbujas.
Cargamos la cuchara con la pulpa de frambuesa y la ponemos en el agua con cuidadin... dejamos en ese baño unos 3-4 minutos, pasamos por agua limpia y reservamos.




Tallarines de cola:


500 ml de pepsi light con lima
5 gr de agar agar / 6 gr de kappa
Ralladura de lima.
Vainilla natural.

Colocamos el refreco en un cazo, eliminamos el aire, le añadimos el agar/ kappa , la vainilla y la ralladura , dejamos que levante el hervor, dejamos un minuto , retiramos y colamos . Volcamos sobre un recipiente y dejamos gelificar ( queda chulo tambien con las semillitas de vainilla y ralladura muy fina de lima) . Una vez frio, cortamos tallarines de 2-3 mm de grosor.










Sopa de cola:

500 ml de refresco de cola
c/s de xantana



Ponemos el refresco de cola en un recipiente y le añadimos xantana hasta que consigamos una especie de sopa un poco espesa ( no queremos una crema , porque sino se jode el efecto sorpresa)
El que no quiera usar xantana puede reducir la cocacola al fuego... aunque al calentar cocacola, esta pierde su "rollo" .... segun tengo entendido se le rompe la estructura :).


La gracia de este plato va a ser presentarlo delante del comensal y conseguir un efecto efervescente instantaneo... para ello nos vamos a ayudar de fizzy ( otro producto para pedirselo a los reyes) y de unas petazetas.......
De esa forma , cuando añadamos al plato la sopa de coca cola , aquello se convertira en la plaza del ayuntamiento de valencia en plenas fallas...








Emplatado:

Colocamos los tallarines de cocacola en el fondo del plato , repartimos fizzy y petazetas a jesulin de ubrique y a marilyn manson , osea a diestro y siniestro...... ( chiste interno).....
Ponemos una bola de helado de vainilla , un poco de menta fresca, ralladura de lima y una frambuesa.....
Ya en la mesa, ponemos el culo como cuando chechu biriukov tiraba los triples ( este es un post melancolico, para los que crecimos en los 80) y servimos la sopa de coca cola....








Para los interesados... en facebook he colgado un video de las "pedorretas" finales..... asique corriendo para alla ( teneis el acceso en esta misma pagina, arriba a la derecha)

Poste facil, rapido y para toda la familia........

No tengais miedo en criticar el aspecto final, porque hay gente a la que ya le parecio un poco guarrada...... asique animo :p

sueña que sueña....

//** Sonando de fondo Chambao y estopa - Luna Lunera






Siempre me gustaron las emociones fuertes, pero no tanto como para tirarme de un puente colgado de algo que me sujeta a la altura de "mi mejor amigo".... asique por eso cree la seccion "pide al cielo que igual llueve"; alli teneis la oportunidad de "retarme" a reversionar algun que otro plato que os guste ( o que odieis ... a ver si asi cuela...).

Hace unos dias empezamos con el menu de sidreria 2009 y hoy vamos a por otro; este vez fue jorge lozano ( premio al mejor chef novel de salamanca 2009 ( para que veais que tambien nos visitan ilustres cracks ) el que me lanzaba el guante para que le "pegara una patada" al clasico hotdog..... y alla que vamos.....

Hot-dog millionaire

El concepto del plato estaba bien claro... simplemente habria que jugar con una carne y un pan esponjoso.... y ponerle alguna salsita de esas con chispa .....

Una forma moderna y resultona de encontrar una masa suave... de esas en las que te puedes echar una siesta , es hacer un bizcocho sifon. Evidentemente este tipo de preparaciones son obra y de los "adria".... que se cubrieron de gloria con el bizcocho de pistacho ..... pero nosotros podemos llevarnoslo al mundo del perrito en un guau!!

Para la carne nada mejor que tirar de "guarro" y si es iberico mucho mejor..... asique pillamos una presa iberica , la montamos en el coche y le damos un viajecito rumbo al sur, por la carretera de andalucia...... hasta conseguir una "presa de orza". ( version muy libre)

Y para la salsa, haremos ese ketchup de frambuesas que tanto triunfa....




Bizcocho sifon de mostaza y anacardo:

3 huevos
70 gr de azucar
30 gr de mahonesa
30 gr de mostaza de dijon ( esto va un poco en gustos... los no mostaceros que le pongan menos )
80 gr de pasta de anacardos ( la conseguis metiendolos en la picadora con una nuez de mantequilla)
30 gr de harina
Sesamo
2 cargas de sifon



Hacemos una masa de bizcocho con todos esos ingredientes , la metemos en el sifon , cargamos , agitamos al ritmo de ska-p ( sacame la china tron) y dejamos reposar 3 horas.

Para hacer los bizcochos simplemente cargamos un recipiente (recto) y lo metemos en el micro a toda potencia. La idea de los adria es hacerlo en vasos de plastico ( con un agujero en el fondo para que no peten).... y meterlo unos 40 segundos......

A mi con esas medidas me quedaban muy pequeños asique tire de taza de desayuno, la rellene un poco mas de la mitad ( pelin de sesamo) y lo meti 1 min y 20 seg ( la taza tarda en pillar temperatura).
Una vez terminado le hacemos un agujero para poder jugar con el a los piratas mirando por el catalejo.....




Presa iberica de orza:


300 gr de presa iberica
2 ajos
media cucharada de postre de oregano.
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta negra
un chorrete de vinagre de jerez
Aceite de oliva suficiente para cubrir ( en el confitado)
( no, no le puse pimenton , gracias)


Hacemos una marinada con el vinagre y los aromaticos , un chorrin de aceite y unas gotas de vino blanco ( o agua) . Introducimos los filetes de presa iberica y los dejamos marinando el mayor tiempo posible .
Pasadas unas 24 horas los sacamos, los escurrimos y los confitamos a fuego lento cubiertos de aceite de oliva. ( originalmente se freian a fuego suave y luego se cubrian con el aceite de freirlos ya fria).......
Una vez confitados los ponemos en un recipiente y cubrimos con el aceite de haberlos confitado que nos ayudara a conservar.
En el momento de servir le damos un golpe de calor.












Sticks de yuca

400 gr de yuca
Sal
Agua para cocer
Aceite de oliva abundante para freir.


Cortamos la yuca y la cocemos en agua hasta que este mas o menos tierna. ( no os digo el tiempo exacto porque estas yucas de hoy no se aclaran ni ellas mismas :P ) ( en torno a los 10 minutos).

La escurrimos MUY bien, cuadramos los bastones y los freimos en aceite caliente hasta que esten doraditos y crujientes ( esto justo antes de servir, de otra forma pierden un poco su gracia).






Ketchup de frambuesas:

200 gr de frambuesas
60 gr de chalota
60 gr de cebolla morada
45 gr de vinagre de frambuesas
45 gr de miel ( puede que necesitemos mas)
4 cucharadas de aceite de oliva ( si veis que necesita mas... go ahead)
Sal
Pimienta


Ponemos a sofreir las cebollas y las chalotas ( espolvoreo de sal) hasta que tengan un color chulo, añadimos la miel ( el que quiera azucar) y dejamos que caramelice un poco; en ese momento le añadimos el vinagre y nos retiramos por lo que pueda pasar :).

Esperamos a que reduzca removiendo ligeramente y añadimos las frambuesas.... dejamos unos 3 minutos mas mientras las chafamos un poco y retiramos el conjunto.
Le damos una pasadita de batidora ( unas gotas de agua o caldo si hiciera falta) , colamos el resultado y ponemos a punto de sal , pimienta y miel .







Emplatado:

Pillamos un filete de presa y lo cuadramos como un "mozuelo" en la mili.... lo enrollamos y le damos un golpe de calor; una vez calentito lo metemos en su "madriguera" y desparramamos todo nuestro arte encima del plato..... Cucharada de ketchup de frambuesas, unos sticks de yuca y "perrito" al canto. Ponemos un par de frambuesas para demostrar que no engañamos a nadie ( siempre es importante el momento "voyeur") , puntitas de mostaza, cebollino y a gozarla.








Un nuevo clasico "visado" ...... vosotros direis si el reto esta pasado o no :)........ y ya sabeis.... Pedid al cielo que igual llueve.......

Por ultimo dar las gracias a jorge por pasarse por aqui y participar.....!

Y apuntar que el que quiera disfrutar de sus espectaculares tapas o sentarse a comer con "dos cojones..... " puede hacerlo en:




Casa de Comidas Montero
Plaza del Corrillo, 12 - 37002
Salamanca
Tel: 923 213 848




Tambien podeis seguir sus recetas en:

http://cocinaconilusion.blogspot.com/


Y de esa forma no os perdereis maravillas como estas:













hasta la proxima !!!

el mundo por montera.....

// ** Sonando de fondo Mika - Rain

mimetismo:

(Del gr. μιμητός, imitable, e -ismo).

2. m. Propiedad que poseen algunos animales y plantas de asemejarse a otros seres de su entorno.

Ya en su dia king africa saco su single " el camaleon" basandose en esta propiedad, asique como yo solo sigo a los grandes ( en todos los sentidos) , me lo voy a llevar al terreno de la gastronomia , y salvando las distancias.... con vosotros mi intento de

• Para el que pretenda hacer esto en un dia, es mejor que busque la publi de telepizza.....

el dia de la libreta.....

//** Sonando de fondo Facto Delafé - Sólo palabras






No se que esta pasando en el blog y a que se debe tanto furor, pero en estas ultimas tres semanas se estan duplicando las visitas..... aunque eso realmente me daria un poco igual, tampoco quiero esto lleno de "turistas que se hacen la foto enfrente de la giralda"; lo que realmente me importa es que las visitas son "de calidad" ...... o al menos eso quiero interpretar cuando veo que el tiempo que " aguantan" en la pagina es el suficiente como para leerse el post entero y no ver solo "los santos".....


Tambien aprovecho para inaugurar una nueva seccion en el blog.... la vamos a llamar " pide al cielo que igual llueve" .... y va a ser algo asi como un reto para mi..... vosotros lanzais la piedra y yo lejos de esconder la mano , la intentare pillar como "dios me de a entender"....
En este caso fue Iñigo por facebook el que me comento que le apetecia hacer un pescadito con alguna espuma de fruta..... y ya veis... me falto tiempo para liarme la manta a la cabeza y poner la cocina hecha un cristo.....

Por eso nada mejor que celebrarlo como "txicarrones del norte" y pirarnos de sidreria:


Para aquellos que no lo conozcan... este concepto de sidreria se basa en:

La tortilla de bakalao
El queso con membrillo
Carnes y pescados a la brasa.....
Y ponerte hasta el culo de sidra......



Hoy nos vamos a quedar con los dos primeros( ademas de la sidra) y vamos a intentar integrarlos en el mismo plato :

membrillo cocido...!

// ** Sonando de fondo Sidonie ft Zahara - Un dia mas en la vida







Hace un par de semanas que los pecados del monaguillo estan tambien presentes en facebook.... digamos que hay que aprovechar todas las posibilidades de interaccion con los seguidores del blog.... y esta es una forma mas rapida y cercana de estar en contacto... ( hablo de vosotros tambien)

Los que no os hayais pasado aun por alli... teneis los enlaces tanto para acceder al grupo "Pecadosdelmonaguillo" , como para haceros amigos mios , en el margen derecho de la pagina.... asique ya no teneis excusa.....

No es que aquello sea el corrillo de la campos....( cosa que me encantaria) pero es recomendable hacer una visitilla de vez en cuando...... porque cuando tengo tiempo y ganas ( esta semana casa a diario) voy actualizando la seccion tapas faciles en tiempos dificiles.... y ahora que se acercan las navidades, seguro que mas de uno podra echar mano de alguna de esas "ideacas".......
De todos modos intentare colgarlas por aqui tambien , pero no prometo nada ( el que quiera que se pase por alli... :P) . Y como decia nacho vidal ...sin mas dilataciones, vamos a ello:

principio de incertidumbre

// ** Sonando de fondo Love of Lesbian - Mi personalidad








Este plato no necesita post previo.... porque nació de la improvisación mas absoluta o como yo lo suelo llamar... "de la cocina de "nevera" ( cada uno tiene la nevera como quiere :P ) y el resultado es brutal....

Sardina de la pasión

yo no compongo con coco