//** Sonando de fondo Vetusta Morla - Un dia en el mundo






Despues de la maraton del fin de semana..... y como se acercan fechas donde estas recetas quizas os puedan servir......

Ahi os dejo la prueba de que en ocasiones "me crezco" :P

Las recetas las ire publicando "a poquitos" ... pero si alguien tiene especial interes en alguna... que levante la mano y veremos que es lo que se puede hacer.... :)


Con todos ustedes, la lista de los reyes godos......






Mojito sferico de ron zacapa:


(Saque los "tratos" al salon para que se los hicieran ellos.... unos con mas suerte que otros... y hasta ahi puedo leer.. jajaja









Trufa de morcilla y pera con physalis isomalt:

Arzak hace esta trufa de textura y color tremendamente logrados... y yo me he limitado a ponerle la putadita del physalis..... pero era solo por joder :p






El martini 2009
:

( rebautizado como el ojo de gran hermano)
Aceituna rellena de martini en costra crujiente de queso curado.
Queso de cabra en piel de martini

La aceituna creo recordar que es obra de los chicos de a fuego negro... yo me limite a acompañarla del crujiente de queso... y el otro pasadito por kappa..... ademas de una mermelada de fresas.







Butifarra en costra de mango, pasta de macadamias , fruta de la pasion y confitura de piquillo.









Jamon iberico relleno de higo con mahonesa de cilantro. Polvoron de foie y macadamias











Ensalada de mollejas de pato, peras al vino tinto , fresas y hojas variadas











Crema de lentejas con leche de coco, foie y yogurt liofilizado.









Bakalao confitado con crema de idiazabal,manzana y granada isomalt









Dimsum de cigala , boletus y parmesano con maltobolas de aceite de oliva y reduccion de forum.








Sopa castellana 2009 Torrija salada, huevo cocinado en el congelador, gelatina de caldo y polvo seco de aceite de oliva

(Ya hare un post sobre este plato.... dedicado a Carlos Barco :) )








Vieira iberica con taboule de mandarina y aire de azafran.








Ventresca de bonito marinada, con uvas salteadas y salsa de soja reducida









Originalmente llevaba rambutan..... pero tuve que cambiar :)
Un saludo desde aqui a la fruteria de carrefour y sus maravillosos rambutanes podridos :)
Nunca merecio la pena comprar fruta alli... ahora tampoco lo volvere a hacer con las exoticas :) ....




Manitas de cerdo rellenas de carabineros y boletus, con pure de patata violeta y reduccion de su jugo









El truño de la noche ...... 3 personas no pudieron con la textura de las manitas.... para mi.... el mejor plato.... :)



Ravioli de magret de pato relleno de pure de castañas, salsa de maracuya y carbon de reyes en dos texturas.











Fresas adolescentes( con acne de fruta de la pasion jajaja) y chocolate blanco








Esta va dedicada para ti :P
ganada??? shshsh





Cheesecake de zanahoria y lulo







Se saca del congelador y se come en 15 min .... brutal.... :)





Naranja confitada , cubierta de chocolate blanco al curry









Canutillos de espuma de frambuesas con yogurt.









Turron de mango,lima y picapica








( receta de mikel...)



No se si se me ha pasado alguna...... efectos del mojito.... :)



Adios con la bufanda en la mano....!
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