Yo me remendaba.....

A mis 27 años me he dado cuenta de que hay dos tipos de domingos; en primer lugar estan esos en los que te quedas en la cama hasta las 14.00 sin importarte lo mas minimo que el vecino de arriba tenga la mañana "gracita morales" y le de por mover muebles y musculos que no sabia ni que existian......(es a lo que yo llamo un vecino "acaro", no sabes que esta ahi hasta que empiezan los estornudos.......)

Pero hoy vengo a hablar de los domingos special K.... Te despiertas a eso de las 9.Am y ya no aguantas en la cama... miras a tu izquierda y no ves a nadie... asique te vas a la cocina buscando algo redondeado que echarte a la boca...... con un poco de suerte te quedan un par de naranjas ....... Sin importarte lo mas minimo su edad y que pongan la encimera hecha un cristo , las cortas a la mitad para hacerte ese zumo natural del que presumen todas las cafeterias del centro.....



//** Reflexion personal On


De donde coño sacan esas naranjas para que sepa asi?? de aznalcollar??...


Eso por no hablar de ese zumo embotellado , marca acme, en el que nos aseguran que hay 15 unidades recien recolectadas...... madre de dios que asco...... para mi que las meten alli a puñetazos, con lo blanco y todo....

Y de los medicamentos mejor no hablar...... le falta que le pongan el 1 y que lo venda carrefour.....



//** Reflexion personal Off



Despues de tomarte tu zumo libre de " parasitos", humo y camareros muy influenciados por el look de andres montes...... te pones los pantalones cortos y te pegas la carrera de tu vida ( que no es ningun reality show de telecinco).
A la vuelta y para presumir de que eres un vecino ruidoso y cabron, pero muy sano oiga...... pasas a por tu barra de pan y tu periodico con la cabeza bien alta( para que se vea que por la frente aun caen unos goterones de sudor como aguacates maduros).....
En la siguiente entrega hablare de la "fauna y flora" que pulula los domingos a esas horas por las calles..... cuanto daño han hecho los calcetines de raquetas cruzadas y el chandal a este pais.....!!!

Para que los vecinos vean que eres un tio culto, siempre te pillas el periodico mas gordo del kiosko.... que se note que a pesar de tu forma de vestir , sabes leer sin poner el dedo para saber por donde vas , y que en ocasiones hasta te pones americanas de coderas..... Evidentemente ese periodico tiene que traer su dominical .... porque eso da un toque de glamour increible!

Aunque os haya descrito el segundo tipo de domingo de una forma muy "cercana" y personal..... sabeis que yo no soy una persona al uso y el dominical de la parroquia jamas se podria publicar en el dia en que el señor descanso.......

Asique con toda la solemnidad del mundo, hoy queda inaugurado oficialmente:

"el dominical de la parroquia" el unico que se sale los martes....

El primer invitado en subirse a nuestra "noria" es Bepo....navarro, multitarea, pluriempleado,cocinero, arquitecto, pintor, hombre bala en el circo.... y muchas cosas mas que este "colonizador" de Los Pecados del Monaguillo os va a contar en el siguiente "articulis"...





//** Sonando de fondo BWO Lay Your Love On Me

La verdad es que me hace mucha ilusion estrenar este apartado. No se muy bien por que, pero pensar que una estrella como nuestro monaguillo me elija para empezar esto, no es cualquier cosa. Y espero asi animar a la gente a pasarse por aqui...que no es para tanto¡¡¡¡

No se muy bien que decir.

La primera vez que me pase por aqui fue en visperas del cumpleaños del dueño del cotarro. (ojo¡ no lo sabia) pero me encantó. Fue el priero de la lista de favoritos. Y a dia de hoy nadie le ha desbancado. Tal vez parezca muy snob por cocinar asi. Como muy moderno. Pero es lo que me gusta. Muchos años me he pasado en la cocina junto a mi madre echandole una mano a preparar comida para 4 hombres y ella como unica mujer, asi que...

Y esto de la cocina la verdad es que me entro por los postres...que eran/son mi perdicion. Goloso 100%. Pero exigen demasiada perfeccion. En cantidades, materiales y demas. Y yo que si no está bien al 100% ni lo saco a la mesa...

De hecho el primer libro que me compre fue el de 'los postres de el bulli" de albert adria ( el hermano del...)

Me he gastado presupuestos que no tenia en libros de cocina...(casi todos los que nombro nuestro monaguillo), tengo tal cantidad de vajillas para mi casa recien comprada que le dejare a mi madre la cocina vacia...mi termomix, mi heladora, mi sifon, mi silpat, licuadora...mis agar agar, xantana, lecitina...jajajaja

Como podeis ver me encanta la cocina...lastima que no tenga tiempo de dedicarme mas a ello...Por que aqui me veis soy arquitecto.

Pero doy clases tambien en una academia. De geometria descriptiva, o sea, dibujo tecnico. Tambien monto belenes/pesebres. (navidad todo el año, chicos...). Ademas soy el encargado de dar cursillos de esto en mi asociacion.Y luego recibo clases de guitarra y solfeo (5º de guitarra y solfeo), voy a pilates, a bailes de salon y salsa...

Que no paro¡¡¡¡¡

Ah¡¡¡ Tambie pinto cuadros...... He hecho alguna que otra exposicion colectiva y algun que otro encarguillo...

Vamos que sirvo pa un remiendo, pa un descosido...

Me gusta pensar que soy como un leonardo pero del siglo XXI...

Y no se...

Respondo a cualquier pregunta, duda u lo que surja...

AH¡ tengo blog, pero me da vergüenza y no lo suelo poner casi nunca....

Y vamos con la receta....:

Sardinas rellenas con huevas de arenque y verduras con pan y tomate

//Marinado de sardinas//

1 litro de agua de mar (o en su defecto agua con sal)

300cc. de vinagre

fileteamos las sardinas, las limpiamos bien bien (o sea, primero en agua fria un rato para desangrar...)

se ponen a marinar unas 12 horas...pero cada uno verá si quiere mas o menos tiempo, vale?

una vez terminado cubrirlas con un aceite bueno un par de horas antes.

//relleno de las sardinas//

1 zanahoria

1 puerro

2 chalotas

1 manojo de cebollino

100 gr. de huevas...de lo que podais...arenque, mujol...

Picar en cuadraditos muy pequeños (brunoisse, para expertos) todos los ingredientes y los mezclamos.

Incorporamos las huevas

Reservamos

//Gelatina de Tomate//

3 o 4 tomates maduros

agar agar

triturar los tomates maduros

ponerlos en un filtro de cafe o, mejor, en una estameña y que se filtre todo el para sacar el maximo jugo posible

esta muy bien la idea por que queda un liquido transparente pero con todo el sabor...(asi no se sabe donde está el tomate...)

una vez hecho hervir una parte de dicho liquido y añadimos el agar agar...y disolvemos bien.

añadimos el resto del liquido y dejamos enfriar

//aceite de pan//

pan de algun tipo bueno

aceite idem

triturar el pan con el aceite, reporsar y filtrar...

(yo lo filtre todo y varias veces...)

//EMPLATADO//

Cubrimos la base del plato con el aceite.

Enrrollamos las sardinas como pequeños cilindros

En su interior ponemos el relleno

Ponemos encima del aceite.

Entre las piezas añadimos tacos de la gelatina de tomate

//Variantes//

Si el aceite es muy bueno podemos ponerlo solo y añadimos el pan en tostadicas sobre las sardinas

(pero ni mi aceite era bueno y mi pan estaba muy seco...)

El relleno puede variar a gusto...

Hasta aqui la colaboracion del primer artista invitado...... espero que lo hayais disfrutado tanto como yo....( porque pedazo de receton que se nos marca .... moderno, fresco, super visual.... veraniego... tapero..... increible bepo.... la gelatina de tomate esta de 10....da la sensacion de cubito de hielo.... y eso hace el plato aunnnnn mas terracita de verano) y que esto sea el principio de una exitosa saga de martes con glamour...!



Sonara a chufla.... pero he recortado un poco los regalos para mis oidos, aunque a bepo le parezca mal....



Ahora os toca opinar a vosotros..... el "hombre orquesta" lo esta deseando...!!

Por cierto.... hoy es su cumpleaños.... ejem ejem...
Y por ultimo, podeis seguir su dia a dia en el blog:

Amanece, que no es poco....

ciaoooo

Atemperando.....

//** Sonando de fondo Los Piratas - Mi coco







Esto es acojonante, hoy han sido dos las personas que han casi clavado la receta....!!!
Me quito el sombero ante uno de los primeros asiduaos al blog ... nuestro querido bepo( aunque dio por sentado algo... antes de tiempo jeje) ........ pero no voy a hablar mucho mas de crack porque mañana, el mismo se encarga de inaugurar la seccion:

"el dominical del monaguillo" ... el unico que se publica los martes

Asique aqui os quiero ver a todos dandole cera....!!! jejeje

Y pasamos al nuevo talento de la parroquia.... si su perfil no miente tiene 26 años, tauro....publicista ..... bla bla bla..... y a lo que vamos..... HA CLAVADO DOS SEMANAS CONSECUTIVAS LA PORRA!!!!
Maria, quien coño eres????? mi vecina de arriba???? Ahora mismo no recuerdo cuanto tiempo llevas en el blog, tampoco tu primera intervencion.... pero joder..... me conoces muy bien.... quieres organizar mi fiesta de cumple( 5 de mayo no lo olvideis) ?? ......seguro que lo haces mejor que alguno que yo me se... ejem!!!!!

Aun no han llegado las raquetas de padel.... pero vamos, que si quieres te envio un bote de farala o alguna otra colonia del gremio......jajajajaja


En fin... mil gracias por participar una edicion mas.... a los asiduos, a los nuevos, a los que aciertan, a los que fallan, a los que se lo toman con filosofia, a los que montan en colera...... (para mas informacion consultar aquel famoso anuncio de cola....con acentaco argentino...)

Vamos con la receta:

Ajo blanco dulce

Para ello necesitamos pan brioche, almendras crudas y peladas, chorrin de almibar o de leche, (ambos aromatizados con canela y vainilla), unas gotas de zumo de limon.... y un par de milimetros de un ajo blanqueado 2-3 veces.... trituramos y ligamos con un pelin de mantequilla clarificada... tampoco habria mucho problema en hacerlo con oliva....

Ajo en un postre?? si.....
He estado leyendo alguna cosilla al respecto y como no podia ser de otra forma , hay infinidad de detractores....
En el caso de jugartela , evidentemente tiene que ser con un toque muy sutil... En el ultimo plato no puedes meter sabores tan fuertes y tan "castizos" .... pero el resultado de añadir una pequeñisima cantidad ( blanqueada un par de veces y sin germen evidentemente) es una sopa con todo el sabor a almendra y que al final te recuerda ligeramente al ajo.... pero simplemente eso... un "deja vu"......

Impresionante...!!

Para los mas reacios.... blanqueais el ajo..... añadis un "casina".... meteis cuchara y vais dejandolo a vuestro gusto.....



El tema gominolas lo habeis exagerado un pelin... porque simplemente se trata de esos famosos regalices finitos con "pica pica" cortados en forma de spaguetti..... y para terminar pille unas que son de un verde muy llamativo...que practicamente rozan la tipica gelatina....

El resto son:

Un trozo de nispero.
Sesamo.
Unas gotas de arbequina.
y brioche caramelizado.

Para rematar y recrear un pelin mas el anterior plato ( por eso decia que os leyeseis el post de Principio ( con mayusculas) a fin)...... pille el rollo coco y lo transforme en un aire.... asi la sopa guarda totalmente el sabor de la almendra cruda..... y si quieres aire... te vas a tarifa!








La idea era recrear el plato anterior casi por completo.... y queria hacer unos esfericos de alguna cosilla para sustituir a las huevas...... pero no habia ni tiempo, ni ganas ni ne de na....... asique sesamo al canto!







Poco mas que contaros...... ahora os toca hablar a vosotros.... Yo me largo a la cocina a experimentar con 3 cosillas nuevas que me he traido esta tarde... cruzad deditos...!



Y no olvideis que mañana tenemos estrella invitada......!!!!

Parece que fue ayer.....

//** Sonando de fondo La mala rodriguez - Yo marco el minuto









En el ultimo post, la unica parroquina del blog con linea 806, pedia su regalo por haber acertado de lleno el anterior concurso....
La gerencia del blog se ve obligada a reiterar una vez mas, que en cuanto el equipo de arguiñano me envie las "sartenes del chino" , llamare hasta a los niños de san ildefondo si es preciso , para que asistan al concurso......En definitiva maria.... que no se porque cojones no han llegado aun!!!!

Me cuentan otros afortunados que dos semanas antes de emitirse el programa ellos tuvieron su notificacion y es mas..... el dia de emision ya tenian el regalo en sus casas.... no entiendo que esta pasando conmigo.....pero he prometido que voy a compartir el regalo con vosotros y por mis webos que esas sartenes llegan hasta aqui, aunque sean san ignacio de loyola....!


De momento y a la espera de noticias.... vuelvo con una nueva edicion de la porra del monaguillo....( los interesados solamente en regalo... no hace falta que concurseis... jajajaja) y esta vez repetimos con un postre......




El platito en cuestion....








Os dejo otra foto que os ayudara con las "florituras" del plato.....







Y ya sabeis que teneis que leeros el post de Principio a fin.... porque las pistas estan por ahi escondidas......


Os informo tambien que ya tenemos dos valientes que participaran en " el dominical"..... aun asi, os animo a seguir enviando vuestras recetas tanto para esa seccion , como para la de "pecados catados" al siguiente correo:

pecadosmonaguillo@gmail.com

Y bueno... os dejo pensando.... a ver quien da en el blanco....!!!



ciaooo

A joderse.....!

//** Sonando de fondo Macaco y la mari de chambao - Somos luz






Antes de nada quiero agradecer la acogida que han tenido las dos nuevas secciones y responder a alguna de las dudillas que os surgian....


Como bien comentaba nuestra laureada vidente maria.... esa que se saca fotos en cuenca y luego se pinta a "cabroncillo"... no es cuestion de que me eclipseis colapsando la parroquia todos los domingos del mes, que se note que aqui mando yo cojones!!! jajajajaja...

Naaaa en un principio vamos a hacer el dominical un par de domingos al mes...... con el plato que os salga del estrecho de gibraltar.... La idea de bepo era genial tambien, pero creo que es mucho pedir que os curreis dos platos para el blog.... y voy mas alla.... obligaros a hacer algo que se haya publicado por aqui ( al menos la idea general) . Asique de momento vamos a separar las secciones, para que el que solo quiera participar con una receta propia tenga las mismas facilidades que el que quiera participar en ambas.

El tema de pecados catados no tiene porque ser un domingo ni mucho menos.... a medida que vayan llegando al correo , yo los publicare tal cual aparezcan..... ya sabeis... cancion, explicacion, variantes, impresiones.... y lo que querais......

La idea de funcionamiento para ambas secciones es la de publicar por orden de llegada.... bepo dice que habra tortas por participar.... yo creo que igual hay tortas por no ser el primero..... jajajaja.
Espero confundirme........ para no pillar atascos , podeis ir enviando vuestras colaboraciones al correo:

pecadosmonaguillo@gmail.com

Maria, bepo, charcuterito, tajuru ( como los primeros que habeis levantado la manita) y todos los demas interesados...... estais en vuestra casa....!


Por cierto, no olvideis poner vuestro nombre, nick o lo que sea..... y si os apetece el tema "hay una pregunta para usted" con guion del monaguillo.... solo teneis que notificarlo cuando envieis el correo y veremos que se puede hacer....
Quizas estaria bien algo rollo encuesta..... como descrubriste el blog? , que te engancho? comulgas con ruedas de molino?...



Y a partir de ahora, centremonos en la receta del dia.


Creo que aun no he reconocido en publico que al final estoy haciendo la coleccion de "cocina con firma" de El pais..... quizas cuando terminela valorare como se merece.... porque hay grandes cagadas, algunas tomaduras de pelo, cosas muy dignas..... y clases magistrales como las que han llegado en las ultimas 3 entregas.....
Quiza el señor chicote tenga menos nombre que otros y algunos le reconozcan solo por sus estridencias a la hora de vestir..... pero sus dos libros han sido posiblemente lo mejor que ha salido de esta coleccion.....aunque la primera entrega de dani garcia tambien pinta muy bien ( es debilidad....).


Tanto dani como chicote proponen sopas frias rollo gazpachos , salmorejos , ajoblancos y demas.... para acompañar ciertas preparaciones generalmente de pescado; esta tendencia me encanta y por eso hoy me he decidido por una receta con un rollo muy ellos ( salvando las distancias).

Tataki de emperador con ajoblanco de coco

Receta superfresca , facil, apañada, y mas vistosa que algunos cuadros que cuelgan del guggenheim.....


La receta del ajoblanco de coco no sabria deciros de quien es originaria..... se ha puesto de moda , cada uno la hace a su manera y la verdad es que es un puntazo......

Para ello ponemos un poco de pan a remojo ( con agua) y una vez empapado, lo trituramos con una buena cantidad de almendras crudas ( sin piel), un chorro de vinagre de jerez, un poco de leche de coco,medio ajo sin germen y a ser posible blanqueado, sal y el agua (fria) que necesite para darle el espesor que queramos..... Luego ligamos con aceite de oliva a poquitos..... Ponemos a punto de todo.... y bien guardadito....



Para el tataki .... pues no os voy a engañar.... mejor con un buen atun.... pero no esta el horno para bollos y me conforme con un emperador....
Seleccionamos muy bien la pieza que vamos a utilizar, ponemos la plancha a tope, pelin de sal .... y sellamos todas sus caras unos 10-15 segundos por cada una..... ( al gusto de cada cual y dependiendo del grosor del pescado). Es importante pararle la coccion metiendolo en agua helada hasta que se enfrie completamente... lo sacamos , lo secamos y lo dejamos marinando con el rollo que nos venga en gana.... ( oriental, caribeño, marroqui , spanish... o nada) .

En el ultimo minuto a la hora de emplatar podemos darle un pelin de calor, para templarlo solamente.... y a la mesa....

Como os digo el punto interior va en gustos..... para haceros una idea el mio es este...... aunque los puristas lo tacharan de hipercocinado.....







Como guarniciones he usado las clasicas uvas, unos trozos de nispero, huevas baratuchas.... y poco mas...







Adornamos con un pelin de cebollino , unas gotas de virgen extra y terminamos con unos cristales de maldon X.








La ultima vista aerea...... y os dejo ....!!!!








Hasta otra, hijos del ajo!

oh my mail.....!!!!

//** Sonando de fondo Manu Chao - Me gustas tu






Esta semana quiero poner en marcha dos nuevas secciones:


Pecados catados.

El dominical.



Para que salgan adelante necesito mas directamente que nunca vuestra colaboracion.....

Cada vez sois mas los que levantais la patita diciendo que habeis hecho alguna de las recetas( o ideas) que por aqui se proponen...... Pues este es el lugar para comentar que os ha parecido, las variantes introducidas y evidentemente si hay una foto de la receta con la " banderita de españa" pinchada.... mejor que mejor....
No quiero acojonos, lloros y "nosesiestarealalturas".....


La idea de la segunda es contar con "artistas invitados" un par de domingos al mes , a modo de contraportada dominical ..... Ahi si que todo va a ser vuestro..... receta, redaccion , foto, musica ....etc etc....


No se... son ideas, a ver que os parecen y como le vamos dando forma....!!

Cualquier cosilla , la podeis dejar por aqui o en el correo del blog...... que por cierto ha cambiado a:

pecadosmonaguillo@gmail.com

El cambio viene dado porque ya son un par de personas las que aseguran haberme enviado en algun momento emails que jamas han entrado en mi correo....
Asique desde aqui quiero pedir perdon a todos los que alguna vez me hayais escrito y todavia sigais esperando una respuesta...... En parte la culpa es mia por confiar en algun tan masivamente asqueroso como hotmail....


Espero vuestras propuestas.... yo vuelvo mañana con la clasica receta del lunes resacoso....!


Buenas noches....!!

Foto-fobia

//** Sonando de fondo Enigma - Beyond the Invisible ( music by tajuru)






Por primera vez en este mes, hoy he sentido lo mismo que el asesino de baraja en la fabrica de Fournier....... Muchas ganas de matar....!!!

Ayer tuve la gran idea de cortarme el pelo, y cuando digo cortarmelo es dejarme la cabeza como un kiwi.... Siempre que uno se pega una pasadita tiende a sentirse raro un par de dias, algo asi como lo que le debe pasar a falete a la hora de elegir probador de ropa.....

Todo iba bien hasta que esta mañana me he dado cuenta de que tenia que renovar mi DNI..... rapidamente me he echado las manos a la cabeza pensando en la mierda de cola que hay que esperar y en la cara con la que voy a aparecer en la foto.

Realmente eso es algo que no se valora mucho, la gente se hace una foto pensando en que es una cosa circunstancial, pero no se da cuenta de que va a tener que vivir con esa mierda de carton de 8x4, 36 en el bolsillo, la friolera de 5 años..... y eso es muy duro....!!!

El DNI normalmente no se necesita para nada, pero justo cuando estas con el tipico vacilon del grupo o la tia buena de turno.... sin saber como , aparece del fondo de tu cartera ese puto cartoncito, con una foto de hace 4 años en la que tienes toda la cara de camilo sexto comiendose un danao.....


A lo que iba, que me lio..... pues que he intentado peinarme con estas manos que dios creo para dedicarlas a la agricultura y he entrado en la primera tienda de fotos que aparecio en mi camino... He pedido amablemente que hicieran un carboncillo con mi cara y atencion a la respuesta.....

"NO PODEMOS ENTRETENERNOS Y PERDER TIEMPO EN FOTOS PARA CARNETS, PORQUE ESTAMOS CON EL TEMA DE LAS COMUNIONES Y TENEMOS MUCHO LIO...."


Justo cuando pronuncio la palabra "porque", yo me habia dado la vuelta y me sudaba la polla todo lo que pudiese salir de esa boca llena de dientes ........es como si voy a la gasolinera a pedir 10 € de gasolina y me dicen que no me la ponen porque por ese dinero no se manchan las manos...


Con la cara del que mato a laura palmer , pierdo 5 minutos mas de mi tiempo en buscar otra tienda , para recibir una contestacion muy parecida a la anterior... y ahi ya no pude mas....

"para que que luego digan que no nacen niños en españa..... toda salamanca colapsada por cuatros fotos , y para que ademas los dejen hechos un cristo"


El lo siento lo dijeron antes de escuchar lo de "hechos un cristo".... imagino que luego me insultarian.....

Estaba a punto de llamar al numero de los pelochos para preguntar por una tienda de fotos en la que expresamente no se dedicaran al tema comuniones, cuando me fije en el cartel de la tipica cadena de tiendas de revelado , en la que nunca entro porque yo soy muy de "barrio".....
Me acerque... vi que no habia nadie dentro y pedi con toda la educacion del mundo unas instantaneas de lo que quedaba de mi cara...... Me dijeron que sin problemas, suspire en plan vieja, me sente en el potro de tortura y puse las manitas juntas como la tipica foto de primera comunion..... la chica se empieza a reir y me dice....

"pero que haces??"


La contestacion fue algo asi como.....

"con lo que me ha costado encontrar una tienda en la que me hagan unas fotos para DNI.... si hay que poner las manos en plan cristiano, las pongo..... "

A partir de ahi, le conte toda mi peregrinacion por el desierto de la optica..... y obtuve un bono descuento para un revelado que nunca hare.....

Mis experiencias haciendo cola os las contare en la proxima entrega....si me ha costado dios y ayuda hacerme una puta foto.... no se que necesitare para dejar mi huella en el cuadradito....!

En fin....

Carré de cordero con pesto de rucula, migas y zanahoria confitada

No se si alguien se ha percatado, pero jamas he publicado en este blog ninguna receta con el emblema de norit sin sus ricitos.... la explicacion es facil.... me gusta muy poco el cordero....


Pero habia unas costillitas por ahi.... y me decidi a hacer limpieza..... Nos las curramos rollo carre ( o se lo pedimos al carnicero) y las dejamos macerando con un pesto ligero de rucula ( rucula,almendras, sal, pimienta, queso rallado, oliva virgen y un chorrin de aceite de sesamo)....

Una vez macerado lo ponemos al horno pintadito de pesto y con un chorrin de vino blanco para que no se quede secote..... 180 ºC el tiempo necesario


Con los recortes del cordero, un par de chalotas, 3 piquillos , 4 champis , vino blanco y tinto a partes iguales y un pelin de agua hacemos un fondo de cordero ..... al que en el ultimo minuto añadiremos los jugos que ha soltado el cordero al asarse en el horno.... ligamos al final y mantemos calentito...


Como guarniciones vamos a usar unas migas ( perdon puristas del mundo) y zanahoria confitada......

En primer lugar cortamos la zanahoria muy fina y la confitamos en un aceite de oliva que habremos aromatizado al gusto.... unos anises estrellados.... comino...... , cardamomo.... algo exotico ya sabeis...

Una vez confitadas las "peladuras" de zanahoria pillamos un pelin de ese aceite y la ponemos en una cazuela.... alli mismo ponemos pan de molde cortado en daditos, bajamos el fuego y damos vueltas hasta que perdamos la paciencia y tengamos el pan desmigadisimo , crujiente y doradito.....








Emplatamos con las migas en la base, zanahoria confitada encima.... coronando los carres entrelazamos y alguna hojita de rucula.....









Para dar sabor y hacer un plato chulo... salseamos un poco el cordero con sus jugos reducidos y pintamos con el pesto de rucula.....









Aqui os dejo una foto paleolitica total... en las que el hombre de la sacristia habia devorado el mamut....








Y como hoy me ha molado las fotos... la ultima de regalo.....








Pd: por mas que miro la foto, sigo pareciedo un kiwi.....

Eleccioni de buitoni

//** Sonando de fondo Luna Pop - Vespa Special








Ay amigos... hoy llego envidioso perdido....!!! Hacia que no me sentia asi, desde que no me eligieron como protagonista en aquella obra de fin de curso.... ( suspiro...)

Y esque quiero ser italiano!!!!!
En esta decision, nada tiene que ver la destreza para cocinar la pasta y la oreja de algunas chicas......ha sido solo por las pedazo de elecciones que tienen...!!!!

Simplemente como punto de partida tomamos que les dan dos dias para votar.... imagino que es por dos razones... la primera por si te olvidas ... (cosa impensable en españa con lo que dan por culo todo el mes....) y la segunda es para que la gente joven que sale la noche del sabado y no tiene huevos de levantarse el domingo o simplemente quiere quedarse en su casita ,tapado con una manta a lo niño del sexto sentido, mientras ve cine de barrio... pueda hacerlo con la tranquilidad de que el lunes abren los colegios hasta las 15.00.....

Los apoliticos como yo, imagino que no valorais el tema de cerrarlos colegios a las 3 , pero es algo superimportante en tan en cuanto tienen toda la tarde para hacer los montoncitos con los votos y dar los resultados a una hora prudente... no como en españa, que este año casi tienen que hacer las banderitas del PSOE fluorescentes, porque a esas horas no se ve una puta mierda........ Menos mal que estaba fran perea, con esa cabeza que no se ni como se tiene de pie, para iluminar a zapa.

Ademas los dos dias de votaciones traen consigo doble sueldo para los miembros de la mesa... y evidentemente un dia menos de curro...... eso si que son elecciones coño!!!!!


Lo que me ha gustado menos es el tema de que no se puede ir con telefono movil a votar.... si eso lo llegan a hacer aqui, de 24 años( por no decir 34) para abajo no vota ni dios.....!!!

Y si extrapolamos la medida a japon y le añadimos que tampoco se puede llevar camara de fotos..... alli no votan ni pin ni pon...!



// ** MODE SERIOUS ON

De todos modos parece mentira que a la altura de siglo en el que estamos, haya que personarse en un colegio , hacer una cola que ni en el eroski y aguantar las miradas de las señoras mayores intentado adivinar a traves del grosor de tu papeleta si "cargas el paquete" para la izquierda o para la derecha.... Y esque es lamentable que se gasten esos dinerales en propaganda electoral y a la hora de la verdad , las papeletas de los dos partidos del "tsunami" sean de diferente tamaño.... y una no entre en el sobre a no ser que la dobles una vez mas....!

Deberia de darse la posibilidad de votar a traves de internet o incluso por telefono "bobi".... mucha gente no confiaria en esto de las nuevas tecnologias.... pero evidentemente los que estan un poco mas familiarizados usarian este metodo....!

// ** MODE SERIOUS OFF


Aunque pensandolo bien, casi mejor que no.... porque podrian llegar mensajes del tipo.

Pra l Cngrs vto a Zptro

Otra cosa que no me mola mucho es que te obliguen a entrar en la cabina para pillar tu papeleta.... quiero pensar que las italianas estan mas limpias que las españolas, porque por ejemplo la cabina en la que yo voto no ha visto un aladin en su vida ; no hace falta tener un par de temporadas de CSI en Dvd en la estanteria del salon, para saber descifrar perfectamente textos del tipo:

" Solchaga cabron"

En fin.... no os voy a desvelar antes de tiempo quien ganara las elecciones en mi futuro pais.... pero lo que si voy a hacer es dar la solucion del enigma con el que habeis soñado todo el fin de semana....!


La receta no era ni mas ni menos que............ redoble.....!!!

Berenjenas y fresas en texturas

Como se os ha quedado el cuerpo?? igual verdad?? Pues paso a explicar.... para que os deis cuenta de que habeis acertado muuchas cosas.....!! hasta los caramelitos de piel de berenjena... Asique os felicito a todos... en especial a MARIA.... porque se lleva el premio de calle con su respuesta:


Como dijiste,estamos en la temporada de las fresas,asi que pienso que será mousse de fresa con frutos secos y coronado con la corteza de la berenjena...

Enhorabuena...... porque lo has clavado...... !!!!! ..........y para demostrartelo...... :

La idea es hacer una mousse de fresas especiada( al gusto de cada uno.. yo use polvillo de cinco especias chinas).... Recetas de mousses de fresas teneis mil por en gongli, seguramente todas muy buenas.... aun asi, si alguien quiere una mas, que la pida....

Para la base hacemos un bizcocho de berenjena.... ni mas ni menos que 3-4 huevos, 100 gr de harina( de almendra y trigo a partes iguales) , 100 de azucar, y dependiendo del gusto de cada uno, de media a una berenjena asada o cocinada en el micro, con un pelin de azucar por encima...... Todo bien triturado y al horno 7-8 minutos para obtener una plancha finita.....



Para coronar la mousse usamos una gelatina hecha con agar y pure de fresas ( se me habia terminado el agar y use gelatina... de ahi que pierda un pelin de brillo y color) . Cuando haya pillado cuerpo , usando una plantilla que tape la parte central de la mousse ,decoramos con un circulito de nueces tostaditas y picadas....


Las pieles de la berenjena no las trituramos , sino que las sacamos enteras , quintandole el maximo de carne posible.... Luego las cortamos en rectangulos y las cocinamos un par de minutos en almibar ( especiado o no al gusto...pelin de canela en mi caso)....
Hacemos el mismo proceso del almibar con unas fresas frescas cortadas en lonchas finitas..... y colocamos todo sobre un silpat... dejamos que pierdan toda su humedad en el horno a 70 ºC ( tardara un par de horas) y con eso obtenemos un caramelito de piel de berenjena, crujiente, dulce y visualmente muy chulo..... ( evidentemente con sabor a berenjena ...) Y con las fresas mas de lo mismo......


Si reducimos el almibar que hemos usado para pringar las berenjenas y las fresas... tenemos un caramelo con todo el sabor, que a la vez decora muy bien el plato.....


Y por ultimo y aprovechando que quedaba por ahi un culin de leche de coco.... lo puse al fuego con un pelin de chocolate....... dejamos que pille textura y a emplatar...









Como veis son sabores clasicos... fresas, nata , nueces, chocolate..... El unico tema un pelin distinto podria ser la berenjena..... que me creais o no... va de puta madre con las fresas....!











Y con los recortes del bizcocho, os haceis por ejemplo un pan de calatrava berenjenero que te caes de culo!!!









Y nada , animaros a usar las verduras en dulces.... sera por posibilidades....!!!!

Y de nuevo... enhorabuena a todos los participantes.... y en especial para la vidente maria...! jeje

ciaooo

Jugamos un mus??

//** Sonando de fondo The Stampeders - Hit the road Jack!







Tras ponerme en contacto con el equipo de Karlos para pedirles una copia del programa en dvd... me reenviaron un mail con fecha anterior a la emision del "episodio" ..... que por lo visto no llego a mi buzon... cosas de la ciencia... en fin...!

Les he mandado mi direccion y en teoria me envian un juego de "raquetas de paddel" de la marca san ignacio.... Pero como el ritmo del blog no puede parar por nada ni por nadie... yo vuelvo a convocar una nueva edicion de la porra del monaguillo...evidentemente sin sarten tamaño huevo frito de regalo.....!


Ultimamente me esta gustando esto de poneros fotos extra , ademas de la tipica del plato... asique sin mas "dilataciones" nos ponemos a ello:














( la segunda foto es la mia , eh?? jajajajaja)



Y como hoy me siento generoso y para cerrar la posibilidad de que fuese un plato salado.... informo a mis queridos parroquianos que se trata de un postre.......




Yo me voy apartando.....

Disparen....!!!!

Mama quiero ser artista.....

//** Sonando de fondo Almodóvar y McNamara - Voy a ser Mamá







Hace unos años gran parte del mundo se partia el hojaldre con las andanzas deArnold Schwarzenegger en la pelicula "Junior" .......
Entonces la gente se lo tomaba a coña, a wasabi total, pero ha llegado el momento de la verdad y el tiempo ha puesto a cada uno en su sitio; partiendo de que ese ciclado culturista es hoy en dia gobernador de california, prefiero no saber que va a terminar presidiendo el transexual que va a ser mama....

Eso de que a veces la realidad supera con creces a la ficcion se vuelve a cumplir de nuevo.... y una mujer que se ha pinchado mas que el chiringuito de georgie dann para ser un hombre, ahora resulta que siente "la llamada de la selva" y aprovecha "cuatro retales" que le quedaban por ahi, para llevar a cabo el sueño de comprar patuquitos en prenatal, para alguien que fuese sangre de su sangre.....

No se puede negar que la portada en la que sale a lo Demi Moore es impactante, pero que quereis que os diga....??? No se si sera por lo que me marco Demi en la peli streaptease( esa en la que se baso la obregon para su serie) .... pero no hay color.....


Mi madre me dice que siempre lo guardo todo; yo no considero que sea ni verdad ni algo malo.... y como muestra... el "beatle" este , dejo su utero tal cual..... como quien guarda ese jersey por si vuelve la moda....o una cafetera con mas años que la tos , por si algun dia se jode la nueva y hace falta.... y mira como al final le ha terminado sacando partido!!!!!

He escuchado mil y una opiniones sobre esta "movida"..... pero pocas se paran a diferenciar la genetica de la identidad sexual..... Geneticamente este "palomo" es una tia y su propio cuerpo se lo acaba de demostrar..... otra cosa es que el mismo y los demas aceptemos sin peros que su identidad sexual sea masculina.....

Su ginecologa proclama a los cuatro vientos que todo va bien, que no hay de que preocuparse.... ojala todo siga igual y desde aqui crucemos los dedos para que dejen de hacer tours por todas las teles, para que esa niña nazca perfectamente y no se vea afectada por el mamoneo al que esta siendo sometida sin haber ni siquiera "arrancao a llorar"....

Como siempre.... mejor tomarse todo este tipo de cosas con humor e ironia a partes iguales....

Cordorniz rellena en salsa de fresas

Vamos rapidito que tengo el tiempo pegao al culo...

Una vez limpia y depilada como es debido , rellenaremos la codorniz salpimentada con una masa compuesta de:

Carne picada, miga de pan remojada en leche, trufa picadita, jengibre, chalota, pasas, ajo, cebollino y albahaca.

Especias al gusto:

Comino, pimenton, nuez, azafran...etc etc etc

Sal y pimienta evidentemente.... la dejamos reposar para que se tomen los sabores...

Una vez rellenas las doramos en una sarten con un pelin de aceite..... cuando tenga un color chulo las ponemos en una bandeja de horno , las regamos con un buen vino blanco y a 180ºC hasta que esten hechas...... ( ojo al punto del relleno).

En esa sarten donde las sellamos ponemos chalota,pimiento rojo y verde, ajo y dejamos fondearse bien.... luego un pelin de tomate rallado y mas de lo mismo..... Podemos añadir un pelin de caldo de pollo en ese momento y dejar reducir....
Una vez pochadas las verduras las ponemos en un recipiente junto con unas cuantas fresas bien limpias y le damos caña con la baticao.... pasamos el "pure" resultante para quitar las semillitas y lo volvemos a colocar al calor.... Lo dejamos al minimo( sin hervir) para que no pierda color , hasta que tome textura de salsa.... Ponemos a punto de sal, azucar y pimienta.....

Una vez que tenemos las codornices hechas, las dejamos reposar y pillamos todo el liquido que han dejado( vino, jugos...etc).... lo añadimos a la salsa de fresas y ligamos si hiciera falta.... Con eso tenemos una salsita con el punto de la fresa (y un color chulisimo), pero siempre recordando el sabor de la codorniz con sus verduritas.....

Para acompañar he confitado unos cilindros de patata y he frito un poco de arroz salvaje ( por aquello del crujiente)


Emplatamos con las patatas debajo, la codorniz en to lo alto...... su poquito de salsa y unos crujientes bien repartidos....









A mi normalmente me gusta emplatar solo lo que se pueda comer.... pero este caso es una excepcion y debido al relleno, lo hago con la codorniz entera....
De todos modos podeis echarle un ojo a la receta de garbanzos con codornices y emplatar con ese rollo.... Una vez asada la trinchais y poneis la pechuga por un lado, muslito por otro.... el relleno dando volumen y las patatas al gusto.....









Es bastante importante el "churruscamiento" exterior... asique no dudeis en meterle un ultimo golpe de grill antes de sacarlo del horno....










El crusaito......








Gracias a todos los que os molestais pinchando en los patrocinadores.... poco a poco lo estais consiguiendo y al sifon le queda menos....!


Nos vemos...!

Horror en el hipermercado.....

//** Sonando de fondo Fangoria - Retorciendo palabras de amor










No os habia dicho na... pero el finde pasado me puse malisimo.... imagino que tanta fiesta seguida tenia que salir por algun sitio y en vez de irme de sidrerias con mis amigos del norte, tuve que pasar ese par de dias en camita,con una fiebre que para si las quisiera el mismisimo Travolta cualquier sabado noche.

A eso de las 22.00 del sabado empece a encontrarme mejor y sali de la cama para comer algo y echarle un ojo a la tele.... la alegria me duro poco, puse tele 5 y con 10 minutos tuve suficiente para volver a los 39ºC..... Entre lo envejecido y lo sumiso que esta ahora Mario Conde y la imagen de los de la movida madrileña en el baile del capullo, perdon, de la rosa .... pille temperatura al mismo ritmo que el palo de un churrero.....

Como nunca fui un joven progre con cuenta en banesto, pues de Mario no voy a comentar nada...... pero no puedo menos que volver a "autoazotarme" con la siguiente imagen:







Un aspirante a marilyn manson, una zanahoria de las pequeñas y gorditas, un director con ¿¿aversion a los focos y las camaras ??? ( esto lo ha confirmado el mismo.... yo tampoco lo entiendo .....tranquilos ) , y un transexual que ya no esta de moda, porque ahora hay otros que ya se quedan hasta embarazados....
En definitiva que no se si eran los representante de la movida madrileña o la pandilla basura.

De todos modos echo de menos en esa foto a una persona.... a la gran Rossy de Palma... que pasa que no "tuvo narices" de ponerse??


Otra cosilla que merece mencion es el diseño de los carteles de las pelis de almodovar que colgaban de las paredes del "teatraco" ese..... quien coño los diseña??? los mismos que le hacen las portadas a los cantores de hispalis??? al fary??... deberia estar su foto en todas las comisarias desde ya mismo...... merecen una temporadita en "talleres" para reflexionar...


De todos modos viendo la foto , y aunque el "nudo rojo" que lleva puesto no le haga justicia, me quedo con bibiana; parece mentira que ese cuerpazo que ahora tapiza las ventanas de los camioneros de medio pais, fuese no hace mucho "carne de volante"....


Fuentes cercanas a esta parroquia me confirmaron en su momento que el mas integrado en la fiesta era Ernesto de "Janofa"; rapidamente le encontro el puntillo a eso del alcohol, la drogaina y el descontrol ..... por lo visto termino la noche junto con Peeeedro ,meando al personal rollo la fontana de trevi, y al ritmo del "suck it to me"....

Por mucho reconocimiento y homenaje que le quisieran rendir a estos "piononos" de la transicion y aunque hayan salido "imantadisimos " de glamour de ahi.... creo que todo esto no era necesario.... que ya teneis una edad hombreeee!!!!!


Grace Kelly nunca se hubiese imaginado una cosa asi.... de lo contrario jamas hubiera dejado el cine y ahora mismo estaria rodando la ventana indiscreta VIII.... o lo que es peor, se volveria a despeñar, pero esta vez en un monovolumen con toda esta pandilla basura dentro....


En fin, que voy a tomarme la pastilla y olvidarme de todo......

Pastilla con crema de torta del casar y praline de almendra

La pastilla es un plato argelino( creo recordar) en el que se envuelve generalmente pollo/ cordero especiado en pasta brik... y se le da candela.... Digamos que el resultado es una "empanada" con toques de canela, azucar , frutos secos, limon.... etc etc que la hace muy aparente para darselas de entendido con la tipica visita inesperada....


En este caso he hecho una especie de pastilla a mi forma , a la que le he pegado unos cortes para darle visualmente el aspecto de baklava.....

Para darle forma al circulo simplemente cortamos con ayuda de un molde unas hojas de pasta brik o filo......4-5 discos para la base y lo mismo para la parte superior.... Ademas tambien haremos unos rectangulos para tapizar las "paredes"... pincelamos por ambas caras con mantequilla fundida y las colocamos en el molde...... rellenamos con el pollo especiado y tapamos la parte superior tambien.... una vez conseguida nuestra "latita de atun" .... le pegamos unos cortes en forma de rombo.... por ultimo cocinaremos el conjunto unos 20-25 min en el horno a 180ºC.... y si la parte superior no esta dorada.... pues golpecito de gratinador... Si por el contrario se tuesta antes de tiempo... tapamos con un papel de aluminio el molde....


El relleno ya tiene que ir cocinado..... si quereis hacerlo en crudo los tiempos se incrementarian bastante ( para un tamaño como este ...unos 45 min) y el albal sera algo obligatorio....

Para cocinar ese pollo yo he pochado muuuuy muchooooo cebolla, pimiento verde y rojo, algo de zanahoria.... a continuacion he añadido unos muslos de pollo picados ( puede hacerse con cualquier otra parte), dejamos que pillen colorcito y se cocinen unos minutos... y añadimos un pelin de canela, curcuma,jengibre, pimenton picante, coriandro, mostaza en polvo, azucar y un chorrito de zumo de limon.... removemos bien para que se integren los sabores y le añadimos un poco de caldo de pollo ( o vino blanco...o cualquier liquido que permita que el conjunto se cocine unos minutos sin pegarse mucho).....

Una vez que tenemos el relleno cocinado y frio... ya sabeis que hay que rellenar, tapar , cortar y demas.....



Este tipo de platos suelen llevar aun mas toques dulces ... por ejemplo de almendras y pasas...... yo en este caso me he decantado por añadirselas en plan salsas....

La primera es bien simple.... tostamos unas almendras, las ponemos en un mortero con unos granos de sal ... machacamos y cuando todo este bien triturado ( pero que se aprecie la almendra eh?? ) , le añadimos aceite de oliva muy poco a poco y vamos integrando el conjunto... al final unas gotas de vinagre de pedro ximenez y ponemos a punto de sal..... Con eso tenemos un praline de almendras que le va de lujo....


La segunda mas facil aun..... ponemos un chorro de leche o nata al fuego, le añadimos 3 o 4 cucharadas de torta del casar, dejamos que se funda.... le damos tiempo a que pille textura de salsa y en el ultimo minuto le añadimos unas ciruelas pasas picadas ( podria ser uvas, orejones..etc)

Y para darle un toque picante al plato ( el pimenton picante no hizo mucho efecto).... y a falta de un pelin de harissa para darle vida.... pues he pillado unas alegrias riojanas, las he triturado con un pelin de aceite de oliva y he hecho una especie de pasta picante que realzaba aun mas los sabores....


Para el emplatado..... sacamos la pastilla del " botiquin", dejamos reposar un par de minutos , la colocamos en el plato y retiramos el molde. Hacemos unos puntitos con el pure de alegrias riojanas, perpendicular a éstos colocamos una cucharada de praline de almendras y sobre la propia pastilla ponemos su poquito de salsa de torta de casar y ciruelas pasas de forma que caiga en plan "volcanico"..... chimpun!









Si alguien sabe como se llaman esas hojitas verdes que he colocado por el plato, por favor que me lo deje en el comentario o me lo mande por mail.... porque es algo que solo he encontrado en mi pueblo y tiene un nombre.... muy de alli....!!! Hay una especie de historia , que termino formando parte de una tradicion.... pero me da en la nariz que en otros sitios tambien existiran y tendran un nombre mas "comercial".....











La salsa de torta del casar es puro vicio... y ni que decir tiene que serviria para muchisimos otros platos........ proximamente la pienso usar en dulce.... a ver que tal resulta...!

Podeis añadirle algun vino dulce, coñac...etc etc..... chalota, fondos de carne... y todo lo tipico que se usa en estos casos...










Del toque picante podriamos prescindir..... pero le da tanta vida.....!!!










Uhhh ahhh ahh.... toma la pastilla..!!!

Duets

Hace tiempo que queria colgar algun video de "humor a la gastronomica" y creo que ha llegado el momento..... No voy a decir mucho mas, para no adelantar carcajadas.... espero que los disfruteis tanto como yo....


En primer lugar estos monstruos de la ETB , dando cera a la forma de "titular" los platos:







Y para el que se haya quedado con ganas.... os pongo la particular vision de ferran que tienen estos "muchachos"..... (que por cierto vuelven la semana que viene con nueva temporada...!)








Adios cebatiles!!!