Ultimamente se esta poniendo de moda entre los blogs eso de gritar Peedrroooo para entregarse premios.... nunca he entrado "al trapo" en este tipo de "juegos", porque para mi, por norma general( el caso de hoy es distinto) tienen menos interes que el especial dejar de fumar de la revista saber vivir....
Creo entender que el fin de estas propuestas es dar a conocer nuevos blogs a tus lectores habituales, lo que viene a ser la cancion del colacao o concretando un pelin... una publicidad mas o menos palpable..... pero yo aqui no le encuentro mucho sentido, ya que en su momento se crearon las secciones "Otras Parroquias" y "Recomendado"..... asique como decian en pulp fiction.... " no empecemos a comernos las pollas todavia...."
Con esto no quiero decir que yo este en contra de este tipo de mikopremios.... y por supuesto valoro y doy las gracias como se merecen a todas esas personas que se han acordado de este blog , premiando el trabajo de todos los que aqui participamos....como prueba de ello.... y dado que este cuestionario me parece lo suficientemente interesante como para que el que quiera... pueda conocerme un poco mas....... habra que responder no? aunque por supuesto a la "my way"
LO QUE TE ERIZA: El champu del LIDL / DIA / SUPERPLUS...etc
LO QUE TE EXCITA: La frontera entre el culo y la espalda.
LO QUE TE CHOCA: La mano.
LO QUE TE SUELTA: Leer el cartel de "bienvenido a la provincia de cadiz"
LO QUE TE HACE REIR: El chiste "el ruso" de eugenio y el "luisma"
LO QUE TE HACE LLORAR: Las cebollas traicioneras y los discos de camela
LO QUE TE DA NAUSEAS: Las peliculas de almodovar y los maquinetos.
LO QUE TE FALTA PARA SER FELIZ: Un camion.
LO QUE TE TRAE INFELICIDAD: Las series de medicos de tele5
LO QUE TE LASTIMA: Los fans confesos de matrimoniadas y Bea la Fea
LO QUE DESEAS: El panda
LO QUE TEMES: Que vengan al mundo 13 millones de naves de una confederacion intergalactica, de ganimedes, de constelacion orion , de raticulin.....
LO QUE NO QUIERES PERDER: Una pegatina que pone "benidorm me mata" , el libro de "forza pa vivir" y una pelicula en la que sale guapo gabino diego.
LO QUE QUIERES ALCANZAR: La cuerda de tender de mi vecina.... (y no soy ningun salido)
LA FECHA QUE ODIAS: la de caducidad, sobre todo la de los huevos....esos numeros rojos me ponen malote!
UNA FESTIVIDAD QUE ADORAS: Carnaval
UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO: La ultima y nos vamos...
UNA NOSTALGIA: No haberme presentado a lluvia de estrellas
Ale... los que lleven mas tiempo leyendo este blog quizas puedan sacar algo en claro... jeje
Que maravilla.... hoy ,como se dice por mi tierra, estoy que no me entra un piñon por el culo.... Por fin he sido capaz de crear un post que mueva masas y que anime a los "nuevos" a participar en este proyecto....
Me acabo de llevar una sorpresa del estilo a la que se llevo la madre de Kate moss cuando se entero que Pete Doherty bebia y se drogaba.... oh my god!!! y esque no sabia yo que este simple bombom-chip iba a dar tanto de si!
Ha habido un momento en el que realmente me he sentido como una quinceañera escuchando el "pisando fuerte" de alejandro sanz ,y ese no ha sido otro que cuando lolo dixit " enhorabuena a todos por esta comunidad.." ; eso si que me llena de orgullo y I can´t get no , satisfaction ( no se si con acento de rey o de jagger), porque de nada sirve que yo me coma un phoskito todos los dias, si vosotros no estais ahi para limpiar el cromo de un legüetazo y poneros la "calcamonia"...... Llevaba tiempo esperando que algun Juan cuesta dijese eso de "esta, nuestra comunidad", asique me pongo las converse rojas de emilio aragon para decir aquello de " PRUEBA SUPERADAAAA!!! ( para los jovenes.... eso lo decia en "el juego de la oca" , programa que presentaba con lydia bosch..... desde entonces tuvieron carreras muy afines..... unos años mas tarde se "amaron locamenti" en medico de familia y ahora el "cuidado con paloma" es presidente de la sexta y ella no es nadie...) . A mi nunca me ha caido bien.... me parece un payaso.
Resumiendo.... que muchas gracias a los que participais de esta comunidad, por vuestro tiempo, por vuestro humor, por aguantar estoicamente a que el oso de santa lucia(lease yo) se desperece despues de un frio invierno y por aportar tanto o mas que servidor a este bló..... No se si os habeis dado cuenta de las pujas que habeis hecho en esta porra....de la foto de un bombon espachurrao habeis sacado ideas realmente impresionantes.... se las podria moldear mas o menos, habria que buscar una tecnica efectiva para darles forma.... pero no hay duda de que llevais un cocinero dentro y entre todos lo vamos a sacar!
Para ello se podria crear una seccion especial o incluso un foro en el que consulteis vuestras dudas gastronomicas y el que pase por aqui en ese momento pueda contestar, o aporteis esos platos secretos que aseguran orgia posterior........ no se.... son rumore, son rumore...!
Cualquier idea/sugerencia/escupitajo sera bienvenida/o tanto por aqui, como en el imiel :
pecadosmonaguillo@hotmail.com
Y nada... vamos a desvelar el secreto mejor guardado despues de la orientacion sexual de miguel boxer..... redoble de tambores, repique de campanas .....
Bombon de salmon ahumado (si solo eso)
Todo el mundo ha estado muy cerca de la respuesta.... y no puedo decantarme por quien se ha acercado mas... unos acertaron con el salmon.... otros con las nueces y el cebollinorr...toques de menta por aqui... asique lo mejor sera que cada alumno se corrija su propio examen y si quereis podeis votar sobre quien es el ganador......
Y ahora vamos al lio..... Esta tecnica es bastante simple y los resultados os juro por tutatis que dejan boquiabierto a cualquiera..... os explico la idea general y luego vamos aplicando variantes y ayudas....
Necesitamos por ejemplo mascarpone....a eso le añadimos unos tropezones, removemos bien y lo dejamos pillar cuerpo en la nevera o incluso en el congelador...... pillamos chocolate de cobertura( uno bueno.... y dependiendo del relleno o al gusto.... con mas o menos cacao) y pasamos los bocaditos de queso por el chocolate.. dejamos sobre un silpat y reservamos ( el que tenga moldes pues genial) . Una vez hayamos terminado de hacer todos y cuando el bombon este perfectamente hecho.... le pegamos una pincelada de chocolate fundido en la parte superior y espolvoreamos con frutos secos y algun aromatico.
¿Pillamos la idea no?
Si el rellleno esta "casihelado" no habra problemas para recubrir de chocolate....asique no asustarse!!
Algo que me encanta en la cocina es descolocar al cerebro.... por ejemplo esta muy acostumbrado a que el chocolate acompañe a platos dulces...pero en este caso si el relleno es salado y al chocolate le ponemos un pelin picante ( pimienta rosa ideal) y un pelin de sal ( naaaaaaaaaaa) , lo dejaremos mas perdido que Javier Bardem en "Perdita Durango".....
El relleno de queso da mucho juego, pero si queremos una textura interior mas jugosa, esponjosa y suave como un piropo de mimosin..... podemos montar nata con un toque de sal , especiar al gusto , añadir los tropezones ...integrarlos con cuidado de no bajarse y al congelador.....(este ha sido caso). Para esto hay que tener en cuanta unas cuantas cosas:
Que el "helado" este bien frio. No pasarnos con la temperatura del chocolate Y por ultimo actuar con rapidez.
Los rellenos posibles llegan tan lejos como la imaginacion de cada cual.....( siempre con alguna base tipo pegote...sea queso de untar, o vuestras geniales ideas, tipo bechamel,brandada, pure de lo que sea...etc):
Por ejemplo uno con scamorza ahumada, tomate seco, anacardos y albahaca podria estar muy bueno.....( si le ponemos "mocharela" seria un bombon de ensalada caprese deconstruida).
Uno de gambitas, cebolla y mango caramelizados y algun curry curioso...
El de mole poblano que apunta delokos.....seria immmmmpresionante!
Apuntaba morcilla con su purecito de manzana acida.... genial again...
Arroz y algun pescado crudito tipo sushi?
Semola de trigo y corderito especiado rollo magreb....
en fin...... para mas ideas, envien politono monaguillo .....
En este caso me he decidido por algo que en mi opinion muchos se empeñan en maltratar continuamente.... me chirria mogollon que la gente cueza, hornee o gratine el salmon ahumado.... este producto esta pensado para consumirse "crudo", de por si tiende a rozar lo salado y al cocinarlo potenciamos aun mas ese punto , y para mas inri ese naranja tan llamativo se transforma en un esblanquiñao dearreico; total que sin necesidad del milagro de los panes y los peces obtenemos un trozo de salmon pasadisimo, con textura de calcetin del zara y mas salado que una ahogadilla en el mar muerto.....
A lo que iba...... el relleno va con nata montada bien fuerte, mostaza, eneldo, lima ralladita, salmon ahumado y alguna hueva que no ha querido salir en la foto....
Salmon y chocolate? .... of course !!! Y si encontramos cobertura de chocolate blanco..... podemos alternar y darle mas vistosidad al emplatado, por ejemplo alternandolos.... con y sin cambiar el relleno..!
Usos.... pues yo lo catalogaria como un entrante para que el comensal empiece a mirarte con ojos golosos....aunque podria entrar en una comida en cualquier otro momento.
Otra cosita y ya a nivel personal.... este tipo de preparaciones me gusta que queden con un rollo mas ¿¿ "casual" ??.... con esto quiero decir que no me van los bombones "lladro" , milimetricos, con detalles cuidadisimos y tratados para que no pierdan ante las visitas..... Osea que pillamos una cucharada y no ponemos excesiva atencion en si esta bien redondeadita, cuadradita etc etc o no..... la soltamos sobre la cobertura como cuando una paloma se va por abajo y no piensa en la persona a la que le caera en la cabeza....!
Casi todos habeis reparado en el brochazo de crema verde..... la verdad que no queria llegar tan lejos.... pero ya veo que habeis salido curiosones.... pues na , aceite de cebollino y muy bien apuntado por algunos...con alguna hoja de menta (pocas porque es muy cañera) por aquello del chocolate.....
Alguna fotillo mas.... para los "sadomasajistas" del blog....
Y que no falte la tipica foto "deja vu" a la que ultimamente me estoy aficionando....
Y nada.... visto el exito de la porra, habra que repetir no?
//** Sonando de fondo - Enrique Bunbury - Apuesta por el rock and roll live
Siguiendo la fiebre electoral y su afan por cortar cintas, poner la primera piedra, inaugurar tramos y montar en trenes con mas inseguridad que las duchas del carabanchel de los "buenos tiempos", el monaguillo se puso a "procrear" nuevas secciones tomando como referente a julio iglesias. Y ya se sabe.... unos años mas tarde y cuando estas pensando en ampliar horizontes y "cantar en ingles" ,te das cuenta de que tus primeros hijos, esos que tuviste con una filipina que regalaba bombones, estan abandonados a su suerte....
Ayer mismo el clan manchego del blog me retaba a dar mi acolita version de alguno de los clasicos de su cocina...... Por 1 € cada respuesta, por ejemplo las gachas, un , dos ,tres responda otra vez.... tic tac tic tac....
Ahora mismo me pillais mas perdido que el ojo de fernando trueba y paso de que salte la voz de los supertacañones, pero...... como niñas malas y piconas que sois..... prometo daros vuestro merecido en breve!!!! ( para mas datos, consultar pecados dedicados)
Mientras tanto retomare otro proyecto que a muchos les gusto, aunque no participaron por falta de dinero.... y esque ya sabeis que "sin tetas no hay paraiso" y es imprescindible ingresar 1.000 € en mi cuenta para poder optar al premio de:
LA PORRA DEL MONAGUILLO ( ni una risa)
Como quiero que participe el mayor numero de gente posible, la foto va a ser bastante descriptiva...... peeeeero tambien sere mas exigente con las respuestas...!!!!
El que mas se aproxime al precio justo del escaparate sin pasarse.... se llevara el bote!
A jugar...!!!!! ( gesto con el brazo)
No habra mucho tiempo para participar asique..... hagan sus apuestas rapidito!!!
Siempre me habeis pedido que abra una seccion en la que recomiende libros, dvds , blogs.... etc etc con los que crecer en este mundillo. Pues bien, justo antes de navidad , descubri por casualidad un blog de esos que con un minivistazo te aplican una capita de superglue3 en el culo, que hace vanos los intentos de levantarse de la silla.
Bajo el titulo de A mi lo que me gusta es cocinar se esconde una de esas personas enamoradas de la cocina y la cultura que la rodea, alguien que disfruta entre fogones y que nos hace disfrutar a los demas con un simple vistazo a su espacio.
Recetas con historia y encanto se entremezclan con creaciones propias..... todas perfectamente explicadas por alguien al que se le nota a la legua que goza compartiendo y haciendonos participes de sus conocimientos.
Sus fotos inspiran, llenan, sugieren ,evocan y alimentan por si solas.... ( ¿ se me nota mucho la envidia? jeje )
Asique a partir de ahora ( si esque no lo conociais) ya teneis otro sitio mas de obligada visita, en el que dar rienda suelta a esos paladares inquietos , con los que dios nos ha premiado por una vida anterior en la que fuimos presos de los ultracongelados y la sopa de sobre.
Asique a la voz de ya, nos colocamos todos detras de la pancarta y enfilamos la gran via , porque.....:
Edito el post para comentaros que la receta de hoy estaba pensada como mi contribucion al HEMC de este mes..... pero con la locura de prisas en la que estoy sumido estos dias se me fue el santo al cielo....!
En este caso Alica, propietaria del blog gastronomico en castellano con mejores fotografias que he visto jamas, eligio las legumbres como ingrediente a homenajear.... asique un poco mas abajo encontrareis mi particular forma de cocinar una legumbre conocida por todos, aunque es posible que la mayoria tenga en su cabeza la idea preestablecida de que el cacahuete es un fruto seco..... y norrrrr pecatores!! es una legumbre!!!!
En la receta de hoy la uso de dos formas:
En crema o mantequilla para hacer una salsa de cacahuete que acompaña genial a carnes y pescados. Tostados para darle vida a un salteado de lombarda.
Hasta aqui la edicion...... y nada.... siento tener la cabeza solo para criar pelo...!!
Comentaba "ayer" que entre otras cosas estas navidades he estado aprendiendo a cocinar con mis amigos de la tele , pero ademas tambien le he quitado el polvo a unos cuantos libros .....
Me he metido de lleno en la cocina al vacio de la mano de Joan Roca ( no, en el baño no suelo leer), he muerto del susto con los postres de Oriol Balaguer y me he dejado llevar por la magia de Paco Torreblanca...... resultados espectaculares, tecnicas increibles y por supuesto la sensacion hecha certeza de que hoy en dia se valora mas la foto que la propia receta ....y ya se sabe que en este tipo de publicaciones no es oro todo lo que reluce.... en definitiva, como se suele decir por ahi, "desde que se invento el bide y el cortafiambres, ni el jamon sabe a jamon, ni na sabe a na......"
.....y como en la cocina no todo son fotos y desplegables del superpop , no hay que olvidarse de las recetas tradicionales..... y como tal he pillado unos cuantos libros que tratan explicitamente la gastronomia de algunas regiones españolas.....asique en plena fiebre navideña , me he curtido en mil y un platos a la navarra, a la murciana, a la andaluza y a la menorquina, que ademas de ser una marca de helados muy extendida por aqui, es una cocina con influencias muy interesantes.
Esta clase de libros de letra clasicona y dibujos a carboncillo en un principio pueden pasar con mas pena que gloria por nuestra cabeza, pero tarde o temprano salen a la luz las ideas que proponian, y te marcan a la hora de cocinar; porque la cocina es alquimia, es magia , osadia y riesgo , es cultura y fusion..... ( bonita palabra para la feria que hoy abre sus puertas en madrid....¡ ay quien pudiera....!. Alguna vez se podrian acordar de los bloguers y darnos la oportunidad de conocer mas de cerca ese mundo....)
Hablaba de asociacion de ideas, de las calas de menorca y de mi mono amelio y yo..... en fin... que esta receta nacio de uno de esos libros que son " la cara de por detras de la cocina" y que nadie deberia dejar perderse en la esquina de cualquier biblioteca....
Cerdo con col
En menorca se cocina este plato sencillo a mas no poder, pero de resultados realmente sobroso.... se trata de escaldar la col y reservar, dorar por todos los lados un lomo de cerdo y reservar again, alli mismo dorar bastante cebolla y sacarla de nuevo y montar en una fuente de horno una base de col , encima cebolla bien pochada y unos dados de sobrasada, encima el lomo, cebolla y sobrasada de nuevo y terminar con col.... cocinar al horno( un vinito no le vendria mal) hasta que la carne este hecha y YA!! ... tambien existe la version hecha en cazuela tapada y cocinada al fuego....
Como la sobrasada no es algo muy habitual en mi cocina, me he tomado la libertad de darle un toque africano al plato.... porque el monaguillo tambien puede hacer fusion, (mas de andar por casa....pero resultona).
Asique partimos de un solomillo de cerdo , que marcamos por todos los lados, dejamos reposar y albardamos con una loncha de bacon para que le de lo que le robamos con la sobrasada..... En el ultimo momento lo meteremos en el horno para que se termine de hacer la carne y se tueste el bacon.
Ponemos a pochar cebolla,pimiento rojo,ajo y tiempo al tiempo..... le añadimos tomate picado finito, algo de picante y laurel....y dejamos que siga a lo suyo.... un par de minutos antes de terminar de cocinarse le añadimos un par de cucharadas de crema de cacahuete , un pelin de vino blanco y trituramos... pasamos la salsa y ligamos al gusto.
Por otro lado hacemos un canelon con papel de arroz , lo rellenamos con setas y algun pate de esos que regalan en las cesta de navidad( el que pueda meterle foie...) y que suelen ser mas bien malotes..... cerramos, y pintamos con aceite para que nos quede bonito en las fotos de la boda.
Por ultimo ponemos aceite y añadimos un poco de ajo muy picado, unos cacahuetes ( pocos) y salteamos muy brevemente la col picada fina....queremos que le de un crujiente al plato.. asique dejarla muy poco tiempo..... ponemos a punto de sal, pimienta y le ayudamos con unas gotas de vinagre de pedro ximenez......
Emplatamos la col salteada, encima el canelon , al ladito el solomillo y pintamos con la salsa de cacahuete.
El caneloncito podria ser totalmente prescindible , pero le da ese rollo setero tan de invierno, un cambio de temperatura que siempre ayuda a los platos, y contrasta perfectamente con el crujiente de la col y el bacon..... ademas queda tan mono ahi puesto, verdad?
El punto de la carne es siempre motivo de discusion, a mi personalmente me gusta poco hecha.... pero como va terminada en el horno.....cada cual que tire por donde quiera.... pero eso si......dejadle un dorado chulo en la sarten porque esa caramelizacion exterior ayuda mucho a la vista y por supuesto al gusto....
No olvideis que el perejil, la pimienta , la sal en escamas.. etc etc.... son nuestros amigos a la hora de "presentarnos en sociedad" y "comernos el mundo".
//** Sonando de fondo Sagi Sagi Rei - Rhythm Is A Dancer
Parece que fue ayer, pero sin embargo casi hace un mes que no paso por aqui para impartir confesion y lo que es peor..... os he dejado todo este tiempo viviendo en pecado y sin comulgar.
Espero que no hayais caido en manos del señor tarradellas, ni tengais puesto el chubasquero amarillo "pescanoveau" .... y si me apurais, que no hayais sido absorbidos por el lado oscuro de esos blogs que pregonan las bondades de los hojaldres rellenos y los bizcochos en el micro.
Decir que mis vacaciones me sentaron bien es subirse en ese famoso columpio que saca Iker Jimenez en sus programas y que se mueve solo..... he pillado 3 kilos en dos semanas!!!! Es verdad que necesitaba unas navidades tranquilas, pero creo que me he pasado.... El modus vivendi vendria a quedar mas o menos asi:
11.00 - Vamos despertando y poniendonos pulcros, porque las vacaciones no estan reñidas con el aseo.
11.30 - Desayuno con diamantes.
13.30 - Tapita y matarromera.
14.30 - Comida de mami ( vosotros ya me entendeis).
16.00 - 1800 - Siesta de pijama y orinal
19.30 - Merienda
21.00 - Cena con cojones
00.30 - Rompan filas
Los tiempos muertos los he dedicado a ver mucha television, y en ella engloblo bastantes programas de recetas; algunos interesantes, otros curiosos .....aunque tambien los habia tremendamente malos!!!
En el primer grupo por ejemplo entraria " En su punto", un programa de canal extremadura que presenta Antonio Granero..... en un principio cuesta entenderle ,( digamos que el acento es demasiado pronunciado) luego se echan en falta las tablas de otros.... pero al final terminas pillandole cariño y quedandote con conceptos de sus versiones de los "clasicos".
En este grupo tambien entraria "cocina para dos" con Ramon Roteta y Enrique Fleischmann; El primero suple sus carencias como comunicador con una cocina sobria y de producto, mientras que enrique esconde menos su tendencia a la nueva cocina y en cuanto puede se marca alguna floritura. Aunque tiene un gran problema y esque no se puede ser tan "ñoño".... los cocineros no son estrellas del rock, pero ver a un "peluche" cocinando ciervo tampoco es lo mas agradable... vale que haya que "querer" a los alimentos..... pero nadie dice que te tengas que casar con ellos ( el que haya visto este programa alguna vez que opine)
Dentro de los curiosos podemos meter a " ¿que comemos hoy? " de Juan Pozuelo.... el programa comienza retando a una persona que se encuentra en algun mercado de madrid ,a comprar 3 productos que el cocinero "deberia" necesitar a la hora de hacer una receta que previamente se le comunica al concursante.....todo eso en un tiempo limite y en varios puestos...... ( casi todo el mundo terminaba comprando ajo, cebolla y zanahorias o pimiento) , pero aqui llega la incongruencia..... Juanito se pasa todo el programa diciendo que en la cocina no hay normas, que cada uno use lo que quiera o lo que tenga a mano.... ¿ en que quedamos campeon? ¿ porque no le diste el reto por superado a la que pillo langostinos para hacer una merluza en salsa y tu en el programa usaste gambas?.... (que por cierto "cantaban el only you" desde mi casa). Por lo demas ..... muy soso para mi gusto( se le debio de pegar de dario barrio cuando los dos compartieron una etapa en Cuatro) aunque gana enteros cuando lo visitan "guiris" para cocinar platos de sus paises......
Sobre el fido dido que cocina en "saber vivir" y los reportajes de "españa directo" .... solo voy a decir dos cosas..... al primero le voy a mandar una botella de aceite, porque en breve lo veremos friendo huevos con agua. Para los reporteros mas dicharacheros de las tardes de tv1.....la palabra es scotex , papel chupon....y si me apuras tena lady!
Podriamos hablar tambien de arguiñano, de dario barrio, de bruno oteiza ( su paso por t5 fue espantoso, pero en la sexta tiene su encanto) y toda la "troupe" de canal cocina ......porque hoy en dia , por lo visto, la gastronomia es un valor en alza.....
Tambien le he estado echando un ojo a unos cuantos libros de cocina.... pero eso ya os lo cuento otro dia.....
La vuelta de las vacaciones ha sido traumatica....y esque no me apetece lo mas minimo volver a cocinar..... asique ahora os espera una epoca de recetas simples y controvertidas como el "secuestro" de Gallardon en la lista del PP .....
Ensalada alemana (Kartoffelsalat )
No voy a extenderme mucho comentando este plato.... ademas como ocurre siempre en estos casos hay mil y una variantes..... con o sin mahonesa, encurtidos,salchichas........asique para mas informacion pinchais aqui para saber de donde partimos.
La idea de este plato nacio en una carpa de esa feria de la cerveza que recorre españa, donde se empeñan en meternos con calzador que la gastronomia alemana se limita a la salchicha.... comer esta ensalada fria de cojones una vez terminado el verano me hizo pensar en alguna variante con "bufanda"..... desde aquel dia ya han caido un par de versiones.
La primera podria considerarse un primer plato y mas o menos vendria a ser lo siguiente:
Cocer la patata y hacer un pure emulsionando con aceite de oliva, yema de huevo y pimienta ( los del sifon a su gusto...) Las salchichas van con un rebozado bien crujiente con la forma que queramos. Los encurtidos los trituramos y gelificamos en cubitos .... sferificacion "adrianiana" ...etc etc. Hacemos una salsa con cebolla muy pochada, nata acida, zumo de manzana y mostaza para acompañar.
El resultado quedo bastante curioso.... crujientes, gelatinas, salsita curiosa....mousse de patata....
Pero hoy os traigo una version mas facil todavia y bastante apañada para utilizar como entrante o primer plato...
Pillamos patatas y cortamos en varios tamaños, con un descorazonador les sacamos un cilindro del interior del mismo tamaño mas o menos que la "zarchicha". Confitamos las patatas con un pelin de romero, las retiramos y de manos de la doctora ochoa les damos una leccion magistral de sexo..... ( yo use salchicha fresca, y esa si hay que cocinarla antes).
Para acompañar vamos a hacer una salsa de alcaparras... para ello pochamos cebolla y ajo, luego las alcaparras, chorro de vinagre, chorro de vino blanco, zumo de manzana , azucar y sal al gusto y dejamos cocinarse un pelin.... luego va un chorro de nata, sacamos y para darle un color verde ( que en la foto no se ve.... no soy capaa de hacer fotos decentes con estos putos platos.... son bastante mas brillantes que yo...ejem) pues le ayudamos con un pelin de perejil , cebollino etc etc , trituramos, pasamos y bla bla bla....
Por ultimo hacemos una mahonesa de mostaza, cubrimos las patatas y gratinamos.
La presentacion va al gusto de cada uno....yo use alcaparras y tomate, porque ademas de gustarme, en algunas recetas esta ensalada tambien lo lleva..... aunque ya sabeis que soy bastante menos papista que juan pozuelo.....!
Podriamos hacer mil y una putadas a este plato....cambiarle mil texturas... gnocchis o chips de patata, mahonesas de alcaparras, toques dulces de cebollas caramelizadas o reducciones de manzana, espumas o aires de mostaza ... etc etc..
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