//** Everything But The Girl - Missing




Por segunda vez voy a participar en el recopilatorio HEMC, que cumple en esta ocasion su primer añito de vida. El ingrediente es la Berenjena, y si fuera un libro de la editoral planeta se llamaria.... " la berenjena, ese gran olvidado" ....




Tengo intencion de participar en esta ocasion con varias recetas, porque me parece que es un ingrediente al que se le puede sacar mucho partido.
En esta recetala berenjena es un actor secundario de peli de tele5 por la tarde; ese en el que nadie se fija, pero que es el que al final se tira a la chica...... En definitiva que aunque parezca que no esta muy presente el plato que "emana" berenjena lo mires por donde lo mires.....

En primer lugar he querido hacer un guiño a la berenjena asada de verdad. asique la ponemos en contacto con el fuego y dejamos que la piel se queme ligeramente.... Una vez lista la pelamos y reservamos el resto de la berenjena. La piel la vamos a secar o en el horno o en una sarten.... una vez conseguido esto la trituramos hasta conseguir un polvo fino. A esto creo que ADURIZ le llamaria carbon de berenjena; el perfume es increible.... y realza cualquier plato , siempre y cuando lo usemos en la cantidad justa....

Reservamos parte de ese polvo de berenjena y al resto le ponemos aceite de oliva, unos anacardos, un poco de albahaca, unas gotas de vinagre, y un poco de queso rallado.... trituramos y ya tenemos un pesto ahumado de berenjena que te caes para atras....!

Con la berenjena que hemos asado al fuego , un poco de cebolla, y un pimiento amarillo( asado tambien) hacemos un sofrito , le añadimos un calasparra en condiciones y removemos para que pille la grasa.... chorrito de albariño y le vamos añadiendo un caldo que habremos hecho con la cabeza de unos langostinos, una cucharada de miso, cebolla, y pelin de laurel...... Nos marcamos un arroz cremoso...... y mientras albardamos unos langostinos con un pelin de pimiento amarillo ( ya asado). Los freimos en aceite y listos para emplatar....

Rellenamos un molde con el arroz cremoso; colocamos un poco de pesto de berenjenas en el fondo y encima los langostinos albardados.... ponemos un pelin mas del pesto y espolvoreamos con el carbon de berenjenas que habiamos reservados.... su poquito de cebollino y a disfrutar...!!!

















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